Petits chaussons féta et oignons rouges
Pour commencer, je ne sais pas si c’est pareil, pour vous, ici nous adorons les oignons caramélisés !. Alors je me suis dis qu’avec de la féta, cela ferait un mariage heureux pour garnir des petits chaussons. Une belle féta AOP est idéale pour cette recette.
Ces petits bouchées sont faciles à croquer alors ils font le bonheur des pique niques, des apéritifs ou des buffets.
De toute évidence, ils sont plus vite croqués que fabriqués.
J’aime bien ces petits pâtés en croute nomade, vous pouvez d’ailleurs retrouver une version avec de la viande ici.
Pour vous régaler en croquant dans ses chaussons salés :
- Féta : elle est déjà salée, il faudra donc ajuster l’assaisonnement. La féta AOP vous garantie une qualité ! Un chèvre frais ira aussi tout à fait.
- Pâte : elle peut se préparer la veille. Vous la faites doubler de volume. Il vous faudra mettre la pâte dans un saladier avec couvercle et l’entreposer au réfrigérateur. Le lendemain, sortir le saladier 1 heure au moins avant de préparer les chaussons.
- Garniture : vous pouvez ajouter un filet de miel si vous aimez.
- Cuisson : il est préférable de privilégier la cuisson douce pour éviter que la garniture ne bouillonne et ensuite ne sorte des chaussons.
Petits chaussons féta et oignons rouges
Bouchées à croquer
Ce qu'il vous faut :
Pour la garniture :
- 5 oignons rouges (409gr épluchés)
- 200 gr de feta
- 2 cuil a soupe de vinaigre (ici aromatisé aux figues)
- 1 cuil a soupe d'herbes aromatiques (Herbe de Provence ou mélange à pizza de chez Ile aux épices)
- 15 olives noires
Pour la pâte :
- 500 gr de farine T65
- 40 gr de creme entiere liquide
- 10 gr de levure de boulanger
- 200 gr d'eau
- 1 Pincee sel
- 1 œuf (pour la dorure)
On s'y met...
Préparer la pâte :
- Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients. Mélanger au crochet
- Ajouter un petit peu plus d'eau si besoin
- Laisser reposer la pate soit à température ambiante le temps qu'elle double de volume
- Vous pouvez soit vous servir de la pâte de suite après la levée, soit l'entreposer au frais jusqu'au lendemain.
Préparer la garniture :
- Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile et de beurre. Saler légèrement
- Quand ils sont bien fondants ajouter 2 cuil. a soupe de vinaigre (ici vinaigre de figues) ainsi que les aromates
- Ajouter la feta émietté et mélanger bien. Dénoyauter les olives et les hacher. Les ajouter à la garniture.
Préparations des petits chaussons :
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. L'étaler et découper des disques de 8cm de diam.
- Les garnir d'une belle cuil. a café bombée de garniture.
- Humidifier le bord et les fermer pour les souder.
- Les dorer à l'œuf
- Ajouter quelques graines sur le dessus si vous voulez
- Cuire à 165c pendant 35-40 min.
- Les faire refroidir sur une grille
- Dégustez froid ou tiède
