Cookies faciles sans gluten noisette et chocolat
Avant tout qui ne craque pas devant un cookie ? A la maison, en effet, ils sont nos chouchous, nos préférés ! De ce fait, forcement je teste différentes recettes. Notre recette préférée jusqu’alors celle du Chef Philippe Conticini. Vous la trouverez ici
Cette fois ci j’ai voulu essayer une version sans gluten. Même si ici nous ne sommes pas intolérants au gluten. J’essaye de réduire sa consommation. Et aussi l’occasion de faire d’autres découvertes culinaires.
Dans cette recette, il y a de la purée de noisettes qui apporte beaucoup de saveurs. En ce qui concerne les farines, je suis partie sur de la farine de riz complet et de la fécule de tapioca. Ces farines sont faciles à trouver dans les magasins bio. Si vous n’allez pas dans ce type de magasins, vous pourrez les trouver dans les rayons dédiés des supermarchés. La poudre d’amandes contribue aussi à la texture de ces cookies. Ils ne sont pas très sucrés comme beaucoup de mes recettes, le chocolat apporte aussi du sucre.
Conseils pour vous régaler avec ces cookies sans gluten :
- Le repos des cookies est primordial. Alors où une envie de cookies est irrésistible. Cependant, je vous conseille vivement de ne pas zapper le temps de repos.
- La fécule de tapioca doit pouvoir être remplacer par de la fécule de maïs.
- La farine de riz donc un côté très croustillant et très friable. Il est préférable de la mélanger avec autre chose (poudre d’amande ou autre sorte de farine)
- Chocolat : j’opte pour du chocolat à 65%, il est moins sucré et plus corsé. Je le coupe en grosses pépites. Je trouve cela bien mieux que les pépites qui sont trop petites.
- Noisettes : elle renforce la saveur de la purée de noisettes et apportent du croquant. J’ajoute toujours des oléagineux à mes cookies. pour moi qui apprécie le croquant c’est essentiel !
Cookies sans gluten noisettes et chocolat
Ce qu'il vous faut :
- 120 gr de beurre mou
- 80 gr de purée de noisettes
- 80 gr cassonade
- 50 gr de sucre complet
- 2 oeufs
- 120 gr de poudre d'amandes
- 80 gr farine riz
- 60 gr farine tapioca (fécule de tapioca)
- 50 gr de noisettes (entières)
- 80 gr chocolat 65%
On s'y met...
- Mettre dans le bol muni du batteur les sucres, le beurre mou et le pur"e de noisettes
- Battre pour obtenir une préparation homogène
- Ajouter les œufs entiers mélanger
- Ajouter la poudre d'amandes, la farine de riz , et la fécule de tapioca
- Ajouter les noisettes concassées
- Ajouter le chocolat couper en grosses pepites
- Mettre un film sur la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pour quelques heures.
- Préchauffer four à 180c
- Former des boules de 50 - 55gr environ, les déposer sur un papier cuisson ou sur une plate anti adhésive.
- Cuire 12min
- Déposer à l'aide d'une spatule sur une grille à la sortie du four. Laisser refroidir avant dégustation.
