Tartelette aux graines, figes et bleu d’Auvergne AOP pour Octobre Rose
Avant tout chaque année, si vous me suivez, vous pouvez constater ma fidélité à Octobre Rose. Une recette rose voit le jour pour ce mois qui est réservé à la sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein.
Alors voici une recette de saison avec des figues du jardin. J’ai préparé des tartelettes avec une base de crackers sans gluten et des graines de courge et de tournesol. J’avais envie de marier le côté sucré des figues à un fromage bleu cette fois ci.
En effet, j’ai choisi le bleu d’Auvergne AOP, pour s’allier à la douceur des figues. Les figues sont crues, natures, car elles se suffisent. Je voulais que leurs saveurs restent intactes.
Vous pourrez préparer les fonds de tarte à l’avance, si besoin. En les conservant à l’abri de l’humidité. Par contre, dans la recette ils sont à la farine de riz complet et donc sans gluten. Cela apporte du croustillant et de la légèreté. Ces crackers restent donc fragiles, manipulez les avec délicatesse.
Le bleu d’Auvergne est assoupli avec du yaourt nature pour conserver de la légèreté. Quelques feuilles de roquette peuvent être ajoutées.
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Cette recette sera parfaite en entrée. Le fromage bleu contrebalance la figue et la légèreté de cette recette permet de conserver de l’appétit pour manger un plat principal.
Conseils pour vous régaler avec ses tartelettes :
- Fond de tarte cracker : ils sont fragiles car fait avec de la farine de riz. L’ajout de graines de chia avec son gel permet une meilleur tenue. Cependant il faudra les manipuler avec précaution. Il vous restera la valeur d’un fon de tarte. Vous pouvez le cuire et l’utiliser pour déguster avec du fromage par exemple.
- Figues : ici les figues sont vertes. J’ai choisi de les éplucher et de les déchirer pour les déposer sur chaque tartelette. Vous pouvez les couper si vous préférez.
- Bleu d’auvergne AOP : l’AOP vous garantie une qualité et des saveurs. Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par de la fourme d’Ambert pour plus de douceurs.
- Garnir les tartelettes au dernier moment pour éviter que les fonds de tarte ne ramollissent.
Tartelette cracker sang gluten bleu d'auvergne et figues fraîches
Ce qu'il vous faut :
Pour les fonds de tartelette :
- 50 gr de graine tournesol
- 50 gr de graine de courges
- 100 gr de farine riz complète
- 30 gr huile de colza
- 1 pincée de Sel
- 20 gr de graine de chia trempée (dans 30gr d'eau chaude)
Pour la garniture :
- 4 figues (mûres à point)
- 125 gr de bleu d'auvergne
- 125 gr de yaourt nature
- quelques brins de roquette
On s'y met...
- Mettre à tremper les graines de chia dans l'eau chaude
- Mélanger les graines, avec le sel, la farine et l'huile
- Ajouter l'eau. Mélanger
- Ajouter ensuite les graines et leur gel. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
- Déposer un papier de cuisson sur une plaque.
- Prendre un cercle de 10 ou 12 cm. Ajouter la valeur de 2 belles cuillères à soupe de préparation et tasser avec le dos d'une cuillère. Retirer le cercle et recommencer pour faire les 3 autres fonds de tarte.
- Enfourner th 175c pour 30 min
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Pendant la cuisson, mélanger le bleu d'auvergne avec une fourchette avec le yaourt en l'écrasant.
- Déposer une tartelette dans une assiette ou un plat de service.
- Ajouter 1/4 de la préparation au fromage et disposer dessus une figue. Vous l'aurez préalablement épluchée et coupée en morceaux ou quartiers.
- Ajouter quelques feuilles de roquette et dégustez
