Crumble poireaux et gorgonzola
Il faut dire que les poireaux font partie des légumes d’hiver faciles à cuisiner, polyvalents. En outre, ils sont riches en fibres et en nutriments, en plus de saveur.
Par ailleurs, les poireaux se marient très bien avec le fromage, et c’est ce que je vous propose, ici, dans ce crumble salé.
De plus, la pâte de ce crumble est composé de farine semi-complète et de la poudre d’amande. Ainsi, on apporte plus de satiété, plus de nutriments et plus de fibres. Il y a aussi de la poudre d’amandes qui apportent des protéines. Des noix grossièrement hachées apportent du croquant et se marient à merveilles avec le fromage.
En effet, les poireaux sont des légumes accessibles, et actuellement en surproduction; Ce qui permet d’avoir des tarifs encore plus abordables sur le légume. Il est donc bienvenu de les mettre au menu pour toutes ces raisons.
Enfin, le gorgonzola AOP est unique, vous le reconnaitrait par son crémeux et ses saveurs douces. Il est de couleur paille, et légèrement piquant. Il apportera du caractère à ce plat, tout en respectant la saveur des poireaux.
Pour conclure, vous pouvez retrouver d’autres recettes qui intègrent du poireau ici
Pour vous régaler avec ce crumble salé :
- Vous pouvez le préparer à l’avance sans soucis et le réchauffer au four. th 170°C pour 15-20 minutes.
- Vous pouvez aussi préparer la recette sauf la pâte à crumble en avance et il ne restera que la pâte à crumble à faire le moment venu.
- Poireaux : votre maraicher est votre meilleur allié.
- Gorgonzola : choisissez le AOP c’est un gage de qualité et de saveurs
- Farine T110 : vous la trouverez facilement en supermarché ou magasin bio.
Bonus anti gaspi : utiliser les verts de poireaux et les radicelles
Avec le vert :
- Faire des soupes, faire un bouillon végétal avec d’autres légumes ou épluchures.
- L’émincer et le faire revenir dans un peu d’huile/beurre, ajouter un peu de bouillon pour qu’il devienne fondant. L’utiliser dans une tarte salée, dans des pâtes, dans une béchamel, dans une omelette, des samoussas, des tartines…
- Le faire cuire et le mixer pour en faire un flan salé, le mettre dans un cake ou un clafoutis salé, en faire une tartinade…
- L’émincer finement en remplacement de l’ail
- L’ajouter dans les fonds aromatiques pour les plats mijotés (recette du blog)
- Emincer finement pour l’utiliser au wok avec d’autres légumes
- En faire un pesto, il faut le précuire et le mixer avec huile d’olive, des oléagineux (amandes, pignons, noisettes), du sel, du poivre, un peu d’ail , et un jus de citron.
- En faire un condiment japonais (recette instagram F.Gaudry)
Avec les racines/radicelles :
- Bien nettoyées dans l’eau vinaigrée, on peut les faire frire ou les faire griller au four cela apporte du croustillant dans une recette.
Crumble poireaux gorgonzola
Ce qu'il vous faut :
- 4 blancs de poireaux
- 20 gr de beurre
- 150 gr de gorgonzola AOP
- 50 gr de ricotta (ou creme fraiche ou creme vegetale)
Pâte à crumble :
- 200 gr de farine de blé T110
- 50 gr de noix hachées grossièrement
- 50 gr de poudre d’amande
- 70 gr d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe d’eau
On s'y met...
- Retirer les racines et les 1eres feuilles des poireaux.
- Emincer les et les rincer
- Les faire revenir dans le mélange beurre huile jusqu'à ce qu’ils soient fondants
- Les repartir dans le plat à gratin
- Ajouter la ricotta et le fromage en le répartissant.
- Préchauffer le four a 190°c chaleur tournante
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crumble sauf l’eau au robot avec crochet ou à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter l’eau progressivement pour obtenir une pâte sableuse.
- Répartir la pâte sur la garniture
- Enfourner pour 20 a 30 minutes
