Tatin de carottes
Tout d’abord, les carottes sont des légumes faciles à cuisiner et que l’on trouve en toutes saisons. Et puis, qui ne les aiment pas ??? Même ici notre chien Velcro les adore !
De ce fait, je les mets à l’honneur aujourd’hui avec cette recette de tarte tatin feuilletée.
Ainsi, pour la pâte feuilletée, je vous conseille vivement une des meilleures la pâte François. Et si vous n’en trouvez pas, opter pour celle de Picard ou une pate feuilletée pur beurre du supermarché, qui contient le moins d’ingrédients possibles.
Amusez vous avec les épices de votre choix, j’aime allier la carotte au cumin, un classique qui plait beaucoup. Le mélange raz el anout lui va aussi très bien.
En dernier lieu, vous pourrez la parsemer avant dégustation d’herbes fraiches ciselées : persil, coriandre ou ciboulette…
D’ailleurs, vous pourrez faire cuire les carottes à la vapeur à l’avance, si vous voulez gagner du temps le soir venu.
Différentes garnitures pour agrémenter cette tarte tatin :
De plus, j’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et je l’ai décliné avec différents garnitures :
- de la scarmorza fumée, ce fromage filant qui apporte une touche agréable en prime grâce au fumé.
- du fromage ail et fines herbes
- de la burrata pour les grands amateurs de cette spécialité crémeuse
- de la féta aop émiettée sur le dessus avant dégustation.
- du fromage frais de chèvre qui se marie aussi très bien avec les carottes.
Si vous aimez les tartes tatins feuilletée, retrouvez la tatin oignons rouges,
Tatin de carottes
Ce qu'il vous faut :
- 12 carottes (environ en fonction de leurs tailles)
- 1 pate feuilletée (pur beurre)
- des graines de sesame et de nigelle
- 20 gr de beurre
- 1 filet vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe épices de votre choix (raz el a nout ou cumin par exemple)
- 150 gr de scarmorza (ou de boursin ou une burrata ou un bloc de feta)
On s'y met...
- Eplucher et couper en 2 dans la longueur les carottes
- Les faire cuire à la vapeur pour qu'elles soient tendres
- Faire fondre le beurre y ajouter les épices, le sel et le poivre
- Sur une feuille de papier cuisson déposer sur une plaque de cuisson, verser vinaigre beurre fondu épicé en forme de ronde de la taille approximative de votre pâte à tarte.
- Ajouter les graines de nigelle et sesame, si vous souhaitais en mettre
- Disposer les 1/2 carottes a plat en forme d'étoile pour former un rond
- Ajouter la scarmorza rapée. Si vous utilisez du fromage ail et fines herbes. Répartissez le sur la pâte feuilletée préalablement déroulée.
- Déposer la pate feuilletée par dessus les carottes.
- Piquer la pâte.
- Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C
- A la sortie du four retourner la tarte sur une plat de service.
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