Tiramisu léger au café
Tout d’abord, il faut reconnaitre que ce dessert italien a beaucoup de succès auprès de nombreux gourmands. D’ailleurs, vous avez ici plusieurs recettes de tiramisu, ils sont souvent plus fruités.
Vue que la version classique est tout de même gouteuse grâce au duo chocolat café, je vous la propose aujourd’hui.
En effet, pour le réaliser pour les fêtes de Pâques, j’ai décoré le dessus avec des chocolats type petites fritures et des sticks ainsi qu’un joli ruban…
Si vous partez sur cette version, je vous conseille vivement de choisir des chocolats de qualité peu sucrés. Vous pouvez aussi les remplacer par des billes soufflées par exemple.
Pour tout vous dire, je n’ai pas pris le temps d’en commander et ceux que j’ai mis étaient vraiment chargés en sucre. Du coup, nous les avons retirer du dessert avant dégustation.
De plus, il est aussi tout à fait possible de le préparer pour d’autres occasions ou simplement pour se régaler en famille ou entre amis. il sera alors réaliser dans ces décors et du simple chocolat en tablette que l’on hache conviendra parfaitement.
Ma version est plus légère, car elle ne contient pas de mascarpone. Oui, je l’assume, le tiramisu classique est à mes yeux et pour mon palais bien trop lourd et de ce fait vite écœurant. Le mascarpone est remplacé par de la ricotta avec un peu de crème fraiche, et cela fonctionne parfaitement !
La quantité de sucre a aussi été adaptée, car les biscuits sont sucrés et qu’ici nous n’aimons pas trop les desserts très sucrés. Si vous voulez que la saveur du café soit bien présente, il vous faudra préparer un café bien corsé.
Astuce : pour faciliter le démoulage, j'utilise un moule a charnière sans fond, je mets un papier sulfurisé dans un plat plus grand que le moule et je mets le moule dedans.
Tiramisu plus léger que le traditionnel
Ce qu'il vous faut :
pour un moule de 25 x 18 x 5 cm
- 250 gr de ricotta
- 2 cuil a soupe de creme liquide entiere
- 3 jaunes moyens
- 160 gr de blancs (5 blancs )
- 50 gr de sucre en poudre blanc
- 3 expresso (de café)
- 300 gr de biscuits à la cuillère
- 50 gr de chocolat 64% (ou 50gr si vous comptez garnir le dessus de chocolat de paques)
- Des graines de vanille
Décor :
- 1 peu de cacao amer
- 50 gr de chocolat à 64% (râpé)
Décor pour Paques (en remplacement du décor classique)
- 300 gr de friture chocolat 3 sortes
- 250 gr de sticks chocolat lait ou noir
On s'y met...
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, battez de façon vive la cassonade avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la ricotta progressivement et la crème. Réserver au frais.
- Montez les blancs en neige en les battant vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule en soulevant la masse à la préparation a la ricotta et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l'opération. Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y quelques gouttes de citron
- Déposer une rangée de biscuits dans le fond que vous aurez tremper au préalable dans le café
- Ajouter par dessus la moitié de la préparation à la ricotta
- Ajouter ensuite 50gr environ de chocolat râpé.
- Tremper les biscuits dans le café et composer une nouvelle couche par dessus.
- Ajouter ensuite le reste de la préparation à la ricotta.
- Entreposer au réfrigérateur pour au moins 5 heures.
- Pour Pâques : ajouter tout autour les biscuits stick que vous aurez couper à la bonne taille et répartir les chocolats (la petite friture) sur le dessus de façon harmonieuse.
- Classique : répartir le chocolat haché restant (les 50gr) sur le dessus et un peu de chocolat en poudre.Vous pouvez aussi mettre les sticks tout autour si vous le souhaitez;
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !
Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole
