Gaufres de patate douce
Avant tout la patate douce est légume facile à préparer. Elle se décline dans beaucoup de recettes. Des recettes salées bien sûr mais aussi des recettes sucrées.
Dans ce cas, J’ai préparé ces gaufres pour changer de notre recette préférée qui consiste à la cuire au four et à la déguster avec du cottage-cheese bien assaisonné. J’en parle ici, sur mon compte instagram.
Ces gaufres seront parfaites accompagnées de guacamole ou de lamelles d’avocat (quand il est de saison). Vous pouvez compléter l’assiette par exemple avec un œuf coulant ou au plat. Une sauce à base de fromage blanc ou de cottage- cheese ira aussi très bien pour manger avec.
Vous pourrez les servir pour un brunch par exemple ou pour un diner simple.
Conseils pour réussir ces gaufres :
- Patate douce : vous pouvez prévoir la purée de patate douce à l’avance en les cuisant à la vapeur et en les écrasant. Il suffira de les stocker au réfrigérateur. Mettre la purée sous vide ou en apposant un film étirable au contact. J’utilise toujours la variété orange de patate douce car c’est notre préférée et elle est cultivée en France.
- Farine d’épeautre T80 : c’est une farine que j’ai souvent dans mes placards elle remplace la farine de blé classique et elle contient plus de fibres.
- Sauce barbecue : elle apporte un petit bonus à cette recette, en se mariant parfaitement avec ce légume.
- Quantité de gaufres : elle va variée en fonction de votre gaufrier et de votre choix (remplir les empreintes ou non).
Gaufres patate douce
Ces gaufres sont savoureuses et parfaites pour une assiette complète ou un brunch
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de patate douce cuite a la vapeur (2 belles patates)
- 2 oeufs moyens
- 90 gr de fromage rapé (emmental ou gruyère ou comté par exemple)
- 1 cuil à moka de bicarbonate
- 30 gr de sauce barbecue
- 100 gr de farine d’épeautre T80
- 1 cuil.à café d’ail en poudre
- du sel et poivre du moulin
- 15 gr d’huile
- 100 gr de lait de vache ou de boisson végétale (lait d’amande ici)
On s'y met...
- Dans un saladier, mettre les patates douces cuites à la vapeur et les réduire en purée à l'aide d’une fourchette
- Ajouter l’huile, la sauce barbecue et l’ail en poudre et mélanger.
- Casser ensuite les œufs et les mélanger.
- Ajouter la farine et le bicarbonate. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le lait et le fromage râpé.
- Faire cuire dans le gaufrier en huilant avant les 2 premières gaufres.
- Servir avec de la guacamole par exemple.
