Muffins anglais à la farine complète

Tout d’abord, il faut dire que les muffins anglais font partie des petits déjeuners que nous prenions lorsque nous vivions à Londres. En effet, cette version est à la farine complète, ce qui permet d’obtenir des muffins plus rassasiants et avec un supplément en fibres. D’autant plus que dans cette recette, ils ne sont pas très sucrés.  De ce fait, ils peuvent être consommés, aussi bien avec du sucré que du salé.

De plus, ils ont un gros avantage, ils se congèlent très bien et il vous suffira de les passer au grille pain pour les décongeler. Alors, ils sont pratiques, à toujours avoir en stock.

Grâce à la levure de boulanger fraîche, que j’utilise, on obtient de meilleurs résultats. Il y a aussi du lait végétal, cependant vous pouvez  les réaliser sans soucis, avec du lait de vache. Dans ce cas, je les prépare en pousse lente, ce qui est pratique, si vous souhaitez les déguster le matin. Ils vont passer une nuit au frigo et il vous restera juste la cuisson à faire au moment du petit déjeuner.

Si vous voulez les congeler : Attendre qu'ils soient bien froids, couper les en 2 et les glisser dans un sac de congélation ou une boite. 
Sortir à la demande et les passer dans le grille pain pour les décongeler.

 

Muffins anglais à la farine complète

Carole et ses casseroles

Rassasiant et moelleux ces muffins conviendront avec du salé ou du sucré

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Goûter

Cuisine Anglaise

Portions 12 pièces

Ce qu'il vous faut :

• 400 ml de lait végétal amande (ou de lait de vache)
• 1 cuil a café bombée de sucre
• 1 cuil a café rase de sel
• 10 gr de levure fraîche de boulanger (7g de levure sèche)
• 500 gr de farine complète T110
• Un peu de beurre ou de margarine pour la cuisson

On s'y met...

 

• Verser le sel dans le bol du robot muni du crochet
• Ajouter la farine par dessus ainsi que le sucre.
• Émietter la levure par dessus.
• Faire tiédir le lait
• Le verser progressivement et battre vitesse basse 1.
• Battre pendant 10 minutes
• Faire lever dans un endroit sans courant d’air et chaud pour que la pâte double de volume. Ici 40min dans l’étuve.
• Verser la pâte sur de la semoule fine Elle reste un peu collante. Dégazez la et coupez la en 12 parts égales.
• Former 12 boules et les rouler dans la semoule.
• Les déposer sur une plaque ou un plateau.
• Ajouter un film étirable par-dessus et entreposer une nuit au frigo.
• Le lendemain les sortir.
• Mettre un peu de beurre + huile ou de margarine dans la poêle et les faire cuire 5 min de chaque côté.
• Ils vont dorés en peu sur le dessus et cuire doucement.
• Ils vont se raffermir.
• Les sortir de la poêle et les mettre sur une grille.

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