Biscuits au sésame sain
De toute évidence, j’adore les biscuits au sésame de la marque Gerblé, alors j’ai eu envie de faire une recette encore plus saine dans le même esprit.
Pour cela, j’ai choisi de mettre de la farine d’orge mondé qui a un indice glycémique bas. Par ailleurs j’ai aussi ajouté du son d’avoine pour apporter plus de fibres. Afin que ces biscuits sentent bien le sésame, j’ai mis des graines et de la pâte de sésame. Ils sont aussi peu sucrés.
Ces biscuits sont faciles à faire et se conservent bien. A l’abri de l’humidité dans une boîte en fer par exemple. Vous pourrez les faire plus ou moins épais selon le résultat souhaité. Si vous aimez les biscuits croustillants, ils devront être fins.
Ils accompagneront un thé ou un café. De plus, vous pouvez aussi les servir avec une glace par exemple ou une salade de fruits frais.
Si vous êtes fan de sésame , j’ai déjà préparé des biscuits avec du tahini et du chocolat ici.
Conseils pour réaliser ses biscuits sésame :
- Farine orge mondé : vous la trouverez en magasin bio ou sur le site de Greenweez par exemple
- Purée de sésame : que l’on appelle aussi tahini, ou tahina ici c’est de la purée de sésame blanche.
- Sucre complet : au rayon bio des supermarchés ou en magasin bio. Il a beaucoup plus de saveurs que le sucre raffiné.
- Sésame : j’ai pris du sésame grillé car j’en avais en stock. Vous pouvez le faire griller à la poêle, si le vôtre ne l’est pas.
- Son d’avoine : se trouve en magasin bio ou au rayon bio.
Biscuits orge mondé et sésame
Ce qu'il vous faut :
- 200 gr de farine d’orge mondé
- 120 gr de sucre complet
- 100 gr purée de sesame blanc
- 80 gr de sésame grillé
- 50 gr de son d’avoine
- 1 cuil à café de bicarbonate
- 1 oeuf moyen
- 0,05 l d’eau à température ambiante
On s'y met...
- Dans le robot muni du batteur plat, mettre la farine, le sucre complet, le son, les graines de sésame et le bicarbonate.
- Mélanger.
- Ajouter la purée de sésame et l'œuf et mélanger.
- Ajouter l’eau progressivement car la quantité peut varier en fonction de la texture de la purée de sésame (plus ou moins grasse). Il suffit d’arrêter quand la pâte s'amalgame. La pâte reste un peu collante.
- Former 2 boudins. Et les mettre à reposer au frigo pour 1 heure minimum
- Couper des tranches fines et les déposer sur une feuille de papier sulfurisée. A l’aide de vos doigts humides étaler la pâte pour former des carrés ou rectangles. Vous pouvez aussi former des boules de la taille d’une grosse noisette et ensuite il suffit de l’écraser avec ses doigts humides.
- Enfourner th 150 c pour 20 minutes
