Mochi cake coco

En premier lieu, si vous êtes sur les réseaux, cette recette vous parle déjà ! Parce qu’elle a été beaucoup réalisée et bien sûr, chacun y va de sa version.

Il faut dire que la texture, rappelant les mochis, m’a intriguée et j’ai voulu en faire une version simple et gourmande. Cette fameuse texture est due à la farine de riz gluant. Elle se trouve dans les magasins asiatiques et en ligne.

Alors, je suis partie sur la saveur de la noix de coco. Elle est apportée par le lait de coco.  Pour renforcer cette saveur, j’ai ajouté un peu de liqueur de rhum blanc aromatisée à la noix de coco. De plus, il me restait de la noix de coco fraîche, je l’ai râpée et jointe.

Pour un bonus gourmand et parce que je sais que le duo chocolat et noix de coco peut être irrésistible pour certain(e)s, j’ai ajouté une couche de chocolat craquant. Elle contrebalance la texture moelleuse, un peu caoutchouteuse du gâteau. Grâce à elle, un contraste de texture est présent,  en plus de la gourmandise.

Mochi cake noix coco

Carole et ses casseroles

Un texture de mochi, un parfum de noix de coco et une couche craquante de chocolat

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Goûter

Portions 12 parts

Ce qu'il vous faut :

• 200 gr de farine de riz gluant
• 130 gr de sucre blanc en poudre
• 3 oeufs moyens
• 1 boite de 400ml de lait de coco (ici 90%)
• 60 gr d’huile de coco ( ou huile neutre)
• 100 gr de noix coco fraîche râpée
• 2 cuil à soupe de liqueur de rhum à la noix de coco ((Malibu))
• ½ cuil a café de sel
• ½ cuil a café de bicarbonate ou levure

On s'y met...

 

• Mélanger les ingrédients secs : farine de riz, sucre, sel, levure
• Dans un broc verseur mélanger les oeufs avec le lait de coco, le malibu et l’huile.
• Verser progressivement les liquides dans les solides et mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
• Quand la pâte est homogène, verser dans le moule préalablement huilé.
• Râper a l’aide d’une râpe à gros trous la noix de coco fraîche.
• La répartir sur le dessus.
• Saupoudrer un peu de sucre glace sur la surface.
• Enfourner th 175 °c préalablement préchauffé, cuire 45min.
• A la sortie du four
• Le démouler avec précaution.

Bonus gourmand : couche de chocolat

• Repartir au fond du moule 180gr de pépites de chocolat et remettre le gâteau dessus.
• Avec la chaleur résiduelle le chocolat va fondre
• Laisser tiedir avant de l'entreposer au réfrigérateur.
• Découper des carrés et dégustez

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