Salade de lentilles cœur d’artichaut et coppa
Parce que les lentilles ne se mangent pas qu’avec des saucisses, parce que les lentilles ne se mangent pas que chaudes, je vous propose une salade.
Par ailleurs, cette salade est tout à fait réalisable avec des conserves. Oui, vous avez bien lu : un bocal de lentilles conviendra aussi. Cela permettra, quand il fait trop chaud, d’éviter de surchauffer la cuisine en cuisant des lentilles.
Par contre, je vous conseille vivement de ne pas oublier les fameux pickles d’oignons rouges. Toutefois, si vous n’avez pas le temps de les faire, vous pouvez émincer un oignon rouge et le laisser macérer quelques instants dans du vinaigre et une pincée de sucre.
Si vous voulez préparer une salade végétarienne, vous pouvez remplacer les tranches de coppa par de la féta, par exemple.
De plus, cette salade est rapide, facile à réaliser quand on a une cuisine précaire, en camping, dans une location, etc., pratique en vacances, ou quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.
Salade de lentilles artichaut coppa
Ce qu'il vous faut :
- 530 gr de lentilles (en boite ou deja cuites)
- 100 gr de coppa (en tranches)
- 165 gr de cœur d’artichaut (poids égoutté )
- 1 cuil à soupe de pickles oignons rouges (la valeur d'un demi oignon rouge)
- 1 cuil. à soupe de la ciboulette émincée
- 3 cuil. à soupe de crème de balsamique
- 4 cuil. à soupe d'huile olive
- 1 peu d'huile d'olive (pour faire revenir les coeurs d'artichaut)
On s'y met...
- Egoutter et rincer les lentilles. Les mettre dans le saladier de service
- Egoutter les coeurs d'artichaut et les faire revenir à feu moye- vif avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorés..
- Les couper en deux et les ajouter dans le saladier.
- Couper les pickles d'oignons en morceaux avant de les ajouter aussi.
- Retirer le gras de la coppa et la couper en morceaux avant de l'ajouter dans le plat.
- Emincer la ciboulette et la répartir.
- Ajouter la crème de vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance.
