Terrine pois chiches & carottes au cumin, sans lacose, sans gluten
Le cumin se marie très bien avec les pois chiches et les carottes….pour faire une terrine que l’on mangera avec plaisir en accompagnement d’une salade grecque par exemple….
Vous pouvez aussi la servir pour l’apéritif ou un buffet ou même un brunch : découpée en cubes, avec une rondelle de carotte ou un dés de fêta, une feuille de persil ou de coriandre pour apporter un peu de fraîcheur : elle se fera croquer avec plaisir…
Pour un pique nique, elle sera tout aussi parfaite puiqu’ on peut la préparer la veille c’est pratique !
J’aime aussi la servir, accompagnéé d’une sauce au yaourt et aux herbes. Pour faire cette sauce, il suffira de mélanger du yaourt ou du skyr avec un filet de jus de citron et les herbes aromatiques de votre choix, sel et poivre du moulin.
Terrine de pois chiche et carottes au cumin
Ce qu'il vous faut :
- 1 boite ou un bocal de pois chiche de 400 g (265 g égoutté)
- 2 oeufs moyens
- 2 carottes moyennes
- 2 cuil. à soupe de tahini (pâte de sésame (facultatif))
- 3 cuil. à soupe d'oignons frits
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
- 2 cuil. à soupe d'amande hâchées
- 2 cuil. à soupe de graines lin
On s'y met...
- Préchauffer le four th. 180°C
- Eplucher les carottes, les couper en morceaux.
- Dans le bol du mixeur mettre tous les inrédients (sauf amande et graines de lin) et mixer.
- Verser cette préparation dans un moule à cake
- Parsemer les amandes hâchées et les graines de lin sur le dessus.
- Enfourner pour 30 min.
- Laisser reposer et refroidir avant de démouler.
- Vous pouvez accompagner cette terrine d'une sauce au yaourt par exemple ou une sauce tomate si vous le souhaitez.
Un conseil, une astuce ?
- Pois chiches : vous pouvez aussi prendre des pois chiches secs et les faire cuire avant de préparer cette terrine elle n'en sera que meilleure !
- Cumin : il est assez faiblement dosé (avec une cuil. à café), rien de vous empêche de forcer la dose si vous avez envie qu'on le sente beaucoup plus;...
- Oignons frits : vous pouvez les remplacer par un 1/2 oignon émincé et revenu dans un peu d'huile.
- Tahini (pâte de sésame): il se trouve au rayon cuisine du monde ou dans épiceries maghrebines. Il est tout à fait envisageable de réaliser la terrine sans l'ajouter. On peut aussi réaliser le tahini soi même (voir ci dessous).
Voici donc la recette de tahini / tahina maison ( trouvée sur le forum de www.cuisineculinaire.com) : 5 mesures de grains de sésame 1 ½ mesures d’huile d’olive ou d’huile végétale Faire griller les grains de sésame au four moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent avec une spatule ou en faisant bouger , surtout ne pas laisser brunir. Laisser refroidir Mettre les grains de sésame dans un robot, ajouter l’huile. Mixer ; il faut obtenir un mélange de consistance épaisse mais d’une texture que l’on peut verser. Si nécessaire ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
3 Commentaires
huguette
4 juillet 2013 at 10 h 31 min
belle idée que je prends ;;merci bonne journée
Valentine
4 juillet 2013 at 10 h 31 min
Une belle idée pour l’apéro qui séduira aussi les végétariens.
Françoise Pequer
4 juillet 2013 at 10 h 31 min
Des saveurs qui me parlent ! Délicieux!