Crème orange & épices, dès d’orange fraîche

Une crème parfumée aux épices et à l’orange, elle reste fraîche et donc se mange avec plaisir en fin de repas…Vous pouvez très bien la réaliser en version plus gourmande : en dessert individuel.

Même si les verrines sont peut être un peu démodées…elles restent hyper pratique lors de buffet et d’un grand nombre d’invités….

CREME ORANGE & EPICES, DES D’ORANGE FRAICHE (Verrine)

avec ces proportions vous pouvez faire beaucoup de verrines (30 env.) en fonction de leurs tailles….

500 ml de lait 1/2 écrémé
100 g de sucre
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuil. à moka d’épices à pain d’épices
le zeste et le jus d’une orange
2 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

3 ou 4 belles oranges
quelques écorces d’orange confites (facultatives)

• Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid.
• Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les zestes d’orange, la fécule de maïs délayée dans le lait et le jus d’orange.
• Porter à ébullition tout en remuant.
• Arrêter la cuisson lorsque la crème est devenue épaisse.
• Verser la cr’ème dans un saladier et mettre un film étirable au contact. Attendre qu’elle soit froide pour la stocker au réfrigérateur.

Dressage :

• Peler à vif les oranges et les découper en morceaux. Découper les oranges confites en petits dés.
• Verser la crème à l’orange et aux épices dans les verrines.
• Ajouter les dés d’orange sur chaque verrine et quelques dés d’orange confite (facultatif)
• Déguster !