Pains d’épices individuels de Noël

Une recette aux parfums chaleureux de Noël…Il est préférable de les préparer à l’avance pour que toutes les épices aient le temps de se diffuser…et de se développer..L’apport en beurre et en crème (en petite quantité) garantit le moelleux de ces pains d’épices.

Dans la recette d’origine il n’y pas d’oeuf, ni lait , ni crème, juste de la farine, beaucoup de bon miel, des épices et de l’eau.

PAINS D’ÉPICES INDIVIDUELS DE NOËL

16 pains d’épices individuels

250 g de miel
125 g de farine classique
125 g de farine complète
100 g de cassonade
10 g de beurre (salé ou non)
1 cuillère à café de crème fraîche
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de muscade fraîchement râpée
1 cuil. à café de cannelle moulue
1 cuil. à café de 4 épices
le zeste de 2 oranges
le zeste d’ 1 citron
60 g d’amandes effilées
1 cuil. à café de levure chimique ou bicarbonate
2 oeufs
10 cl de lait

• Dans un saladier mettre les farines, le sucre, les épices, les zestes d’orange et de citron, la levure chimique.
• Faire chauffer le miel au micro ondes ou à la casserole. Quand il est chaud, le verser dans le saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien, ajouter les amandes effilées, la crème fraîche et le beurre préalablement fondu. Mélanger à nouveau.
• Verser dans des moules individuels (à muffins par exemple) et faire cuire th. 5/ 6 160°C pour 30 min env.
• Laisser refroidir avant démoulage.
• Laisser reposer  24 à 48 heures avant dégustation.