Sablés fourrés à la figue Octobre Rose

Le figuier du jardin a été plus que généreux ….il a donné, donné sans compter …confiture, chutney, tartes salées et sucrées, crumbles, vinaigre…

Ici je suis partie de l’idée des fameux « figolu » et j’ai réalisé une recette avec une purée ou compote de figues fraîches avec une lichette de miel et un sablé amandes et zeste d’orange…beaucoup moins sucré et avec beaucoup plus de saveurs : forcement !!!

On peut décliner cette recette avec d’autres purée de fruits maison (abricot, prunes, pommes) il suffira de bien faire réduire la compote/purée pour l’assécher au maximum et éviter ainsi qu’elle détrempe la pâte.

Comme chaque année j’ai plaisir à partager cette recette pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne le plus courant possible voire systématique…et pour cela le mieux est d’en parler. 

Ainsi chaque année, nous sommes de plus en plus nombreuses –les blogueuses culinaires– à publier une recette rose en cet honneur !

Conseils pour des biscuits à croquer :

• Compote de figues épaisse : on peut  la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur quelques jours ou la mettre sous vide pour prolonger la conservation.
• Une poche à douille peut être utilisée pour faciliter le garnissage des sablés avec la compote
• Sablés : la pâte est assez friable, il ne faut pas étaler l’étaler d’une épaisseur trop fine sinon vous ne pourrez pas la manipuler et la garniture risque de passer à travers.
• Dorure : on peut aussi la faire à l’œuf mais je trouve que le lait est suffisant et plus économique !
• Cuisson : si vous les voulez croustillants il faudra poursuivre un peu plus la cuisson pour qu’ils soient bien dorés extérieurement. Par contre comme ils contiennent de la compote qui est forcement un peu humide, ils risquent de ramollir si ils ne sont pas dévorés de suite.