Ketchup maison à la pomme
Ketchup maison à la pomme, recette facile et rapide
Un ketchup avec un plus de la pomme pour le sucrer ! A tester de toute urgence car cela le rend irressistible !
Ce qu'il vous faut :
- 500 g de coulis de tomate ou tomates concassées (ou 800g de tomates fraîches en saison)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de sel de céleri (ou sel)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre cidre (ou vinaigre basalmique)
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de paprikas
- 1 cuil. à soupe d’huile
avec sucre et pommes :
- 3 à 5 cuil. à soupe de sucre complet
- 100 g à 150g de pomme en morceaux ou compote sans sucre ajouté
avec seulement des pommes :
- 250 g de pommes (quantité à adapter en fonction de ses goûts et de leur sucrosité.)
On s'y met...
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail, éplucher et si besoin couper le(s) pomme(s) en petits morceaux.
- Dans une grande casserole ou un faitout, mettre l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
- Quand ils sont devenus fondants ajouter les tomates coupées en morceaux ou le coulis de tomates, les pommes, le sucre (si vous en mettez), le vinaigre et les épices et laisser cuire pendant quelques minutes.
- Mixer la sauce pour obtenir une sauce uniforme. On peut aussi la mouliner.
- Goûter et ajouter sel et poivre et ajuster les épices, le sucre, le vinaigre pour obtenir le ketchup que vous aimez.
- Laisser mijoter pour que la sauce réduite et se concentre en saveurs.
- Conservation dans un bocal en verre au réfrigérateur !
- Il est possible de stériliser les bouteilles ou bocaux, il faudra les mettre à stériliser 1h à 100°C
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6 Commentaires
Michelle
12 octobre 2021 at 16 h 45 min
bravo Carole pour cette intervention au sujet du ketchup maison dans le journal de france 2, bonne journée Carole, bisous
Damedekaro
10 février 2018 at 7 h 27 min
La présence du vinaigre dans le ketchup permet une bonne conservation. Je n’ai pas eu l’occasion de tester avec cette recette ci mais j’en avais fait avec une autre recette et j’avais fermé les pots à chaud comme pour les confitures et je les avais retournés et je les conservés plus d’un an ! Bonne cuisine
Fabienne
10 février 2018 at 7 h 27 min
Recette très tentante merci (et, pour mon goût, on peut ainsi avoir une version à peine sucrée) ; combien de temps pensez vous que l’on peut le conserver ?
ludmilla
10 février 2018 at 7 h 27 min
merci pour cette recette, j’ai fait mon ketchup cet été avec mes tomates du jardin, mais à la vitesse ou mes bocaux disparaissent je vais garder sou sle coude cette recette!
Ana
10 février 2018 at 7 h 27 min
Superbe recette… franchement… pourquoi continuer à en acheter alors que qu’une recette maison est si délicieuse? bisous Carole
helene
10 février 2018 at 7 h 27 min
des que possible j’essaie
merci et bon week-end