• velouté butternut foie gras

    Foie gras de canard butternut, cèpes

    14 décembre 2010Damedekaro

    Une entrée festive, de réalisation facile et aux saveurs de sous bois…La douceur du velouté de courge, la rondeur du marron, le parfum des cèpes….se marient avec le foie gras à merveilles… Il est saisi à la poële. Un régal pour les papilles. Le velouté et l’émulsion peuvent se … Lire la suite

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  • Salade de butternut rôtie et fêta

    17 novembre 2009Damedekaro

    Une alliance très agréable : la douceur presque sucrée de la courge butternut rôtie et tiède, alliée au croquant des champignons, à la fraîcheur de la salade. La féta apporte un bonus en relevant le tout.  Cette salade d’automne est savoureuse.    SALADE DE BUTTERNUT ROTIE ET FETApour 4  personnes… Lire la suite

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  • canneloni courge chèvre giroles

    Cannelloni butternut, chèvre & giroles

    14 octobre 2009Damedekaro

    A l’automne, la courge butternut est de saison…Elle se cuisine en gratin, en purée ou en velouté bien-sûr…alors je me suis dis qu’il fallait essayer autrement…en lasagnes par exemple….mais aussi pour garnir des cannelloni   La Butternut se marie très bien avec le chèvre et les girolles…j’ai préféré faire une sauce … Lire la suite

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  • flan butternut et oignons caramélisés

    Flan léger butternut & oignons caramélisés au balsamique

    6 novembre 2008Damedekaro

    Une façon un peu différente de cuisiner la courge butternut et elle s’accorde très bien avec les oignons caramélisés au vinaigre balsamique….On peut très bien le faire dans un grand plat ou en version gratin individuel : chacun le sien ! Un délice automnal qui est devenu classique chez nous … Lire la suite

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  • gratin butternut à la charcutière

    Gratin de butternut à la charcutière

    1 octobre 2008Damedekaro

    Nous adorons la courge butternut alors nous en mangeons régulièrement –vous me direz c’est de saison- ici avec les champignons frais et de la chair à saucisse. Ce style de plat, que nous apprécions et  qui devient un plat principal , complet et que tout le monde apprécie. Il … Lire la suite

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  • terrine de légumes et fruits secs

    Terrine de légumes & fruits secs – Nut roast

    16 mai 2008Damedekaro

    Cette recette est connue des végétariens et je l’ai découverte lorsque nous vivions sur Londres. On retrouve souvent des champignons dans la recette de base mais cela n’est pas une obligation. Une multitude de recettes de nut roast existe car les légumes et les fruits secs peuvent variés en fonction … Lire la suite

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  • gratin butternut noix

    Gratin de butternut & noix

    6 novembre 2007Damedekaro

    Cette courge a des saveurs de noisettes. La croute faite avec le parmesan, le riz soufflé et les noix apporte de la gourmandise. Si vous avez des noisettes, elles conviendront tout autant pour accompagner la courge butternut. Le bacon n’est pas obligatoire, ce gratin est très bon aussi sans, mais … Lire la suite

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