Une entrée gourmande pour les fêtes avec ce mini potimarron que l’on mange tout entier (avec la peau). Pour que ce soit festif & gourmand, quelques copeaux de foie gras l’accompagne. Le flan au potimarron est parfumé avec des cèpes séchés. Pas d’oeuf dans cette recette, quelques … Lire la suite
-
Lire la suiteDans cette recette, j’ai eu l’idée de transformer une sauce gastrique en vinaigrette et le résultat est délicieux ! D’une certaine manière les fameux « poireaux vinaigrette ‘ -que j’adore- sont dépoussiérés ! La recette de sauce gastrique est issue du livre de Chef Christophe : Je passe mon CAP … Lire la suite
-
Lire la suiteTarte tatin salée aux saveurs douces des oignons rouges, accompagnés de romarin frais et de fromage de brebis…Les oignons ont été caramélisés avec une peu de vinaigre balsamique…Ce duo gagnant (oignon /vinaigre balsamique) est vraiment apprécié ici et du coup on le retrouve régulièrement ! TATIN D’OIGNONS ROUGES ROMARIN … Lire la suite
-
Lire la suiteUne recette qui change pour manger des asperges….Le sabayon est réputé pour être difficile à réaliser…il ne l’est pas tant que cela …Il accompagne à merveille les asperges qu’elles soient blanches ou vertes d’ailleurs !! et le crumble apporte un croustillant bien gourmand! La photo ne lui rend suffisament … Lire la suite
-
Lire la suiteUne manière de cuire les asperges rapide et que l’on peut décliner avec différent fromage…Ici j’ai mis de la féta mais vous pouvez aussi mettre du parmesan ou du comté …ces fromages accomagneront les asperges sans soucis…Les amandes peuvent être remplacées par des pignons ou des noisettes ! Une tranche … Lire la suite
-
Lire la suiteApporter du croquant au foie gras poêlé : en voilà une bonne idée ! C’est Julie Andrieu qui nous livre cette recette dans son livre ‘Le Canard de Julie » Dans la recette d’origine de Julie sert les escalopes avec des pommes et des abricots secs. Ici j’ai préféré … Lire la suite
-
Lire la suiteDes saveurs italiennes pour accompagner les courgettes du jardin ! Les courgettes sont précuites au four afin qu’elles soient souples pour pouvoir les enrouler ! Une version sans viande est aussi envisageable il suffit de remplacer la bresaola par des feuilles de basilic ! Rosaces de courgettes à la brésaola … Lire la suite
-
Lire la suiteUne terrine avec des ingrédients de base et qui se déguste tiède…le lard fumé apporte une petite touche en plus en esthétique et en saveurs ! TERRINE DE CAROTTES AU LARD FUME 1 kg de carottes3 oeufs1 gousse d’ail1 belle échalote1 filet d’huile de votre choix… Lire la suite
-
Lire la suiteJ’ai découvert cette recette dans le nouveau magazine Slowly veggie (numéro 1 mars avril 2016) et elle m’a plu alors je l’ai vite réalisée ! Dans ce genre de magazine, j’aime y trouver des idées de dîners qui changent et renouvellent mes menus et nous font faire des découvertes.. J’ai … Lire la suite
-
Lire la suiteDans cette recette, les cosses des petits pois frais sont aussi utilisés pour faire la crème : donc aucun gaspillage ! Cette crème est douce et parfumée malgré son nom elle ne contient pas de crème !! Sa réalisation est un peu longue car il faut la passer pour obtenir … Lire la suite