Une entrée gourmande pour les fêtes avec ce mini potimarron que l’on mange tout entier (avec la peau). Pour que ce soit festif & gourmand, quelques copeaux de foie gras l’accompagne. Le flan au potimarron est parfumé avec des cèpes séchés. Pas d’oeuf dans cette recette, quelques … Lire la suite
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Lire la suiteCette tendre pièce de boeuf est accompagnée des cèpes parfumés et d’un croûte croustillante. Sur la photo il parait un peu cuit mais c’est l’entame (le bout) plus petite ! Au centre il était saignant et parfait, regardez la photo plus bas ! C’est un peu technique à réaliser mais … Lire la suite
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Lire la suiteLe poisson frais est incomparable. Ici le dos de cabillaud est pané, cela devient IRRE-SIS-TIBLE: sa chair nacrée est enrobée d’une panure croustillante et non grasse…on craaaaaaqqquuuueeeeee…….. Ici il est sans gluten. Je sers souvent ce poisson avec des légumes verts pour équilibrer le repas. DOS DE … Lire la suite
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Lire la suiteUn filet de dinde est une viande économique et dans cette recette, la poitrine fumée qui l’entoure contribue à ce qu’elle reste moelleuse, la cuisson à la cocotte aussi. L’emmental apporte un bonus gourmand. Cette viande plaît aux petits et aux grands, autant en profiter et se régaler ! FILET … Lire la suite
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Lire la suiteDans l’esprit d’un coselaw cette salade est originale car elle utlise de la courge butternut crue…On a tellement l’habitude de la consommer rôtie que cela change de la découvrir dans notre assiette de cette manière ! Avec la betterave -qui elle aussi est crue- et la carotte, ce … Lire la suite
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Lire la suiteUn hamburger avec un steak de bœuf, des champignons rôtis, des pousses d’épinards et une sauce savoureuse à la fourme d’Ambert. C’est un mariage heureux et gourmand. La sauce n’est pas trop forte et se marie parfaitement avec cette garniture. HAMBURGER SAUCE FOURME D’AMBERT Pour 4 hamburgers 4 buns (fait … Lire la suite
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Lire la suiteLa saison des mirabelles est courte …il faut en profiter et se régaler….biensûr elles sont les bienvenues pour préparer des desserts savoureux mais on peut aussi les marier avec du salé. Ici avec le porc, elles sont parfaites… RÔTI DE PORC AUX MIRABELLES Pour 4 personnes 1 Rôti de porc … Lire la suite
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Lire la suiteUne recette que je fais régulièrement… Ce n’est pas la recette traditionnelle italienne. Dans la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara il n’y a pas de crème fraîche. Ici c’est une adaptation ! Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches de qualité ou des pâtes sèches type spaghetti, cappelini, … Lire la suite
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Lire la suiteUn grand classique facile à réaliser et tellement apprécié ! Alors on en fait régulièrement au plaisir des petits et grands. La cuisson au four est beaucoup plus saine. Vous pouvez la réaliser avec toutes sortes de pommes de terre : les nouvelles / les primeurs sont parfaites pour cela … Lire la suite
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Lire la suiteLe veau est une viande fine qui est très agréable à déguster en tartare. Ici j’ai préparé un confit de tomates cerises et le tartare est coupé au couteau pour conserver de la texture, des caprons apportent aussi des saveurs méridionales. TARTARE DE VEAU A L’ITALIENNE Pour 4 personnes 500g … Lire la suite