Un jaune d'œuf(un peu d'eau, des graines (pavot, sésame etc...gros sel))
Bain :
500grd'eau
8grde sel
40grde bicarbonate de soude
On s'y met...
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel (il ne doit pas en contact de la levure)
Mettre le batteur crochet et mettre en route.
Ajouter le lait progressivement et laisser tourner le robot pendant 10 minutes
Ajouter ensuite le beurre en morceaux et continuer à battre pour encore 20 à 30 minutes.
La pâte doit être bien homogène et doit se décoller du bol du robot
Mettre un torchon sur le bol pour éviter les courants d'air et laisser la pâte reposer , elle doit doubler de volume (45 min suffisent en général, tout dépend de la température de la pièce)
Sortir la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail préalablement fariné, dégazer la pâte à l'aide de la paume de la main.
Couper la pâte en 8 parts égales.
Façonner les bretzels : cf à la photo ci dessous.
Faire chauffer l'eau avec le sel et le bicarbonate de soude. Quand le bain arrive à ébullition, plonger à l'aide d'un écumoire les bretzels un à un dans le bain. Il faut juste les immerger et les sortir.
Déposer les bretzels après leur bain sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Mélanger le jaune d'œuf et un peu d'eau pour faire la dorure, enduire les bretzels de dorure et ajouter les graines de votre choix.
Enfourner pour 15 min environ th180°C. Les bretzels doivent être bien dorés !
Dégustez tiède de préférence pour encore plus se régaler !!
Un conseil, une astuce ?
Faconnage : il est aussi possible de faire des bretzels plus petits et d'en faire plus.n'hésitez pas à bien étaler le boudin au départ car la pâte à tendance à se rétracter. Le boudin doit faire 50 cm environ pour pouvoir former correctement la jolie forme du bretzel.
Vous pouvez ajouter sur le dessus : de la fleur de sel, des graines de sésame, de pavot, de tournesol ou les laisser nature !
Le bain au bicarbonate : il permet de former cette couche sur les bretzels si typiques.
Cuisson au four : Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos bretzels et de votre four, ils doivent être bien dorés;
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