Mettre le reste du lait dans une casserole, ajouter le sucre et le lait avec la maïzena...
Ajouter la gousse de vanille fendue et préalablement grattée (mettre les grains dans le lait)
Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille liquide.
Faire bouillir en mélangeant régulièrement.
Arrêter la cuisson quand la crème est à consistance souhaitée.
Laisser tiédir avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger vivement pour l'incorporer à l'aide d'un fouet !
Laisser refroidir et mettre au frais.
Ne pas oublier d'oter la gousse de vanille avant dégustation
Un conseil, une astuce ?
Sucre : adapter la quantité en fonction de vos goûts et de l'utilisation de la crème. J'aime aussi la faire au sucre complet.
Vanille : j'utilise gousse de vanille ou extrait de vanille, le sucre vanillé n'est pas assez parfumé à mon goût. Si vous optez pour lui, attention aux dosages du sucre.
Pour intensifier la saveur vanille : faire la crème la veille et laisse la gousse de vanille dedans. Le jour J enlever la de la crème et mélanger à nouveau avant de la servir.
Pour éviter qu' une pellicule se fasse sur le dessus de votre crème à moment du refroidissement : utiliser un film étirable que vous mettrez en contact avec la crème, le tour est joué : plus de pellicule !
Pour donner encore plus de velouté à cette crème: je remplace une partie ou la totalité du lait par du lait concentré non sucré ou j'ajoute un peu de crème fraîche liquide...
En fonction du parfum et du goût que vous souhaitez : Adapter la quantité de sucre et aussi la quantité de maïzena
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