Émincer l'échalote, la faire revenir dans le beurre avec un peu d'huile.
Quand elle est fondante ajouter la julienne de légumes et laisser la cuire à feu moyen.
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau et en y ajoutant le cube.
Couper le poisson en gros dés.
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélanger quelques minutes
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Baisser l e feu et ajouter les coquilles St Jacques et le poisson, laisser cuire 5 minutes
Ajouter la crème fraîche et les crevettes (qui sont déjà cuites) et laisser sur feu doux quelques minutes.
Servir avec du riz
Un conseil, une astuce ?
Julienne de légumes: on en trouve surgelée qui est parfaite, j'en ai toujours dans mon congélateur
Saint Jacques : votre poissonnier vous les préparera si c'est la saison des fraîches...si vous optez pour des St Jacques surgelées : veiller aux étiquettes ! Pêche française est préférable....
Poisson :couper les morceaux de taille à peu près égale pour que la cuisson soit homogène. Ne pas les couper trop petits sinon ils vont trop cuire.
Crevettes: vues qu'elles sont déjà cuites on les ajoute en fin de cuisson pour les réchauffer.
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