1cuil. à soupe de vinaigre balsamique(ou de xerès)
sel et poivre
On s'y met...
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Les rincer à l'eau froide.
Laver et essuyer les courgettes les couper en rondelles les courgettes, les mettre dans le saladier.
Ajouter les tomates que vous aurez couper en morceaux.
Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger.
Ajouter les pâtes, les tranches de coppa découpées en lamelles, la poignée de roquette et les pignons.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre)
Déguster !
Un conseil, une astuce ?
Assaisonnement : La coppa, le parmesan, les tomates confites sont déjà bien salés...du coup je ne sale pas en plus !
Courgettes :des courgettes petites et tendres conviendront bien mieux que des plus grosses surtout si vous optez pour les laisser crues ! sinon on peut les faire revenir à la poele avec un peu d'huile d'olive et les ajouter !
Coppa : on pourra la remplacer par de la viande de grison ou du jambon cru, du speck
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