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Aubergines caramélisées au soja et au gingembre
Carole et ses casseroles
Un plat d'inspiration asiatique qui mets en valeur l'aubergine !
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
Accompagnement
Portions
4
personnes
Ce qu'il vous faut :
3
aubergines
(fermes et sans taches)
2
cuil. à soupe
de fécule de maïs
2
cm
de gingembre
(frais racine)
4
cuil. à soupe
de sauce soja
1
gousse
d'ail pressée
(ou 1 cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
1
cuil. à soupe
de sirop d'agave
(ou de sucre)
un
peu
d'huile
(ou de ghee recette du blog)
Quelques
graines
de sésame
Pour accompagner :
Du
riz
basmati
3
cuil. à soupe
de vermicelles fin
1
peu
d'huile
(ou de ghee recette du blog)
On s'y met...
Laver et sécher les aubergines. Retirer le pédoncule.
Couper les aubergines en quartiers
Les mettre sur une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson
Ajouter un filet d’huile
Cuire à 180c pendant 30 min
La cuisson des aubergines au four peut se faire à l'avance (la veille ou quelques jours avant)
Mettre un peu de beurre + huile ou du ghee dans le wok (ou la sauteuse) ajouter les aubergines sur lesquelles vous aurez saupoudrer la fécule de maïs.
Faire cuire a feu vif pour qu’elles caramélisent
Eplucher le gingembre à l'aide d'une cuillère et le presser ou le hâcher.
Ajouter le gingembre rapé et la puree d’ail dans le wok
Ajouter la sauce soja et le sirop d’agave ou le sucre
Mélanger et poursuivre la cuisson.
Servir après avoir parsemer des graines de sésame
Préparer le riz.
Faire dorer les vermicelles dans un peu de beurre et d'huile. Les égoutter sur un papier absorbant et les ajouter sur le riz.
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