Couper les figues en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur
Couper la buche de chèvre en rondelles.
Couper les tranches de bacon en deux.
Déposer sur la tarte une rondelle de figue, une rondelle de chèvre et une demie tranche de bacon pliée en deux et continuer ainsi pour former une couronne sur la pâte à tarte en laissant le coeur de la tarte vide. Vous devez laisser un centimètre vide sur le bord extérieur.
Couper en étoile le coeur de tarte et rabattre chaque morceaux pour former l'étoile.
Rabattre le bord de la tarte sur la garniture.
Battre l'oeuf avec une pincée de sel et à l'aide d'un pinceau dorer la pâte
Enfourner pour 15 minutes dans le bas du four.
Servir accompagner d'une belle salade verte de saison.
Un conseil, une astuce ?
Chèvre buche: il est originaire de Poitou Charentes, cependant il est devenu très populaire et beaucoup de fromagerie le font.
Figues: elles doivent être mûres. Elles risquent de rendre un peu de jus.
Bacon :les tranches sont souvent fines, il est facile de les couper en deux. Vous pouvez le remplacer par du lard fumé de chez votre boucher. Ou de la pancetta par exemple.
Cuisson: le fait de mettre la tarte dans le bas du four permet de cuire plus fort le fond de tarte et d'éviter qu'il ne détrempe.
Miel :il faut qu'il soit liquide pour pouvoir le répartir facilement au moment de la dégustation. Vous pouvez le chauffer un peu si nécessaire pour le liquidifier. Choisissez un miel doux qui n'est pas trop fort en saveurs, sinon il couvrira les saveurs des autres ingrédients.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !