1purée maison(une dizaine de pommes de terre, lait, beurre, sel, poivre et muscade)
11carotte
11oignon
2blancs de poireaux
1morceau de cabillaud par personne(soit 4 parts ou de poisson de votre choix)
1peude court bouillon(déshydraté)
3cuil. à soupe cuil. à soupe de la crème fraîche
sel(poivre)
beurre(huile)
Pour gratiner : fromage râpe et chapelure
On s'y met...
Eplucher la carotte et l'oignon, émincer l'oignon et râper la carotte.
Emincer les blancs de poireaux.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et d'huile
Faire revenir les légumes en les rémuant régulièrement sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Faire une purée de pommes de terre.
Faire cuire le poisson au micro onde ou au court bouillon
Ajouter aux légumes fondants :
- soit peu du court bouillon dans lequel le poisson a cuit,
- soit peu d'eau et un peu de court bouillon de poisson déshydraté.
Ajouter un peu de crème fraîche (3 cuillères à soupe)
Mélanger et ajouter le poisson en morceaux.
Répartir cette préparation dans le fond d'un plat à gratin avec la sauce.
Ajouter par dessus la purée et l'étaler pour qu'elle couvre la globalité du plat.
Parsemer d'un peu de fromage râpé (gruyère, parmesan...) et enfourner th180°C pour 15 min pour réchauffer.
Un conseil, une astuce ?
Poisson : D'autres poissons blanc pourront très bien convenir pour ce gratin ou même du saumon ou de la truite
Ajouter avec le poisson : des champignons, des crevettes et même un peu de vin blanc...
Remplacer la purée de pomme de terre par : - une purée de pommes de terre courgettes, - une purée de pommes de terre céleri, - une purée de fenouil ou pommes de terre fenouil - une purée de panais....etc...
Remplacer le bouillon et la crème par un reste de soupe de poisson ou un petit bocal de soupe de poisson de qualité !
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