360gr x 3petits suisses(ou du fromage blanc ou du yaourt)
15cld'eau tiède
50grd'huile d'olive
un peu de farine ou de semoule fine pour étaler
Pour la garniture :
1échalote
300grd'épinards frais
130grde fêta AOP
1zeste de citron
sel et poivre du moulin
1cuil. à soupe de ciboulette émincée
20grde beurre
1filet d'huile
15clde lait demi écrémé
1cuil. à soupe de fécule de maïs
On s'y met...
Préparation de la pâte :
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et les mélanger, ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à qu'une boule de pâte se forme. On peut le faire au robot avec le crochet ou la feuille ou à la main dans un grand saladier pour avoir la place de tout mélanger sans peine.
Préparation de la garniture :
Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et un filet d'huile et faire revenir l'échalote.
Quand celle ci est fondante, ajouter les épinards frais que vous avez triés et équeutés si nécessaire.
Saler et remuer pour qu'ils cuisent uniformément.
Mélanger la fécule de maïs avec le lait froid.
Quand les épinards sont cuits, ajouter le lait avec la fécule et continuer de mélanger à feu moyen pour que cela épaisse.
Ajouter le zeste de citron et réserver.
Préparation des pides :
Sur une feuille de papier cuisson ou sur votre plan de travail, mettre un peu de farine ou de semoule extra fine.
Déposer un quart de la pâte et former en étalant avec vos doigts un rectangle ou ovale.
Procéder ainsi pour chaque pâton.
Déposer les pâtons au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson.
Ajouter la garniture aux épinards.
Répartir la féta AOP en l'émiettant sur chaque pide.
Pincer les côtés pour obtenir la forme de barque.
Enfourner th. 200°C four préchauffé pour 15 à 20 minutes.
Un conseil, une astuce ?
Saison des épinards : Pleine saison au Printemps et à l'automne.
Fêta AOP : elle est au lait de brebis et L'AOP correspond à un cahier des charges rigoureux qui permet d'avoir des garanties pour le consommateur. (clic)
Zeste de citron : opter pour un citron bio et surtout sans traitement après récolte, le zeste apporte un peu de fraîcheur à la recette. On peut aussi le remplacer par quelques lardons allumettes fumés que l'on fera cuire avec les épinards.
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