Peler la butternut à l'aide d'un grand couteau (cf mes trucs et astuces) et la couper en gros dés
La mettre dans un grand plat à gratin, le plus possible à plat. ajouter un filet d'huile d'olive
Enfourner pour 15 minutes env. à 185°C (four préalablement préchauffé)
Nettoyer les champignons et les parer. les couper en 4 ou en 6 en fonction de leur taille.
Couper les tranches de pancetta en lamelles.
Sortir le plat du four. Augmenter la température à 200°c
Répartir les champignons, la pancetta et les châtaignes
Enfourner pour 15 minutes
Servir !
Un conseil, une astuce ?
Pancetta: choisissez la bien charnue pas trop grasse. Elle est bien poivrée !
Châtaignes: pelées au feu et sous vide en bocal c'est comme cela que je préfère les acheter Champignons de Paris : si vous trouvez la variété brune elle est encore plus parfumée.
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