Éplucher à l'aide d'un grand couteau à la courge et la couper en cubes, la faire cuire à la vapeur (cocotte minute, cuit vapeur micro onde, cuit vapeur électrique) ou vous pouvez aussi la cuire à la poêle ou au four.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile et le poivrer en fin de cuisson. Quand il est fondant stopper la cuisson et le résever.
Réduire la courge en purée à l'aide d'une fourchette.
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 parts égales
Déposer et répartir la purée de courge, le chèvre et l'oignon.
Refermer les chaussons en appuyant bien sur les bords pour les souder et passer une peu de lait dessus. Déposer les graines de courge. A l'aide de la pointe d'un couteau trouer le dessus des chaussons pour permettre à la vapeur de sortir durant la cuisson.
Enfourner th. 185 - 190°c pour 20 à 30 minutes.
Servir avec une salade de saison
Un conseil, une astuce ?
Pâte feuilletée : acheter la pur beurre et de qualité. Vous pouvez aussi la trouver sans gluten si besoin.
Courge : la purée de courge ne doit pas être trop liquide ni humide sinon elle va ramollir la pâte feuilletée et la détrempée.
Fromage: choisissez celui que vous aimez ! et couper le en morceaux pour qu'il fonde plus facilement et qu'il soit bien réparti dans chaque chausson. Ici j'ai pris du chèvre frais qui a une saveur douce. On peut le remplacer par un chèvre plus fort en goût si vous l'aimez. Le fromage bleu convient aussi pour cette recette.
Remplacer le fromage ou ajouter : du lamelles de bacon, des lardons fumés...
Graine de courge: elles ne sont pas obligatoires, elle apporte une touche gourmande !
Oignon : le rouge sera plus sucré et plus doux. Les autres conviennent aussi
Pâte feuilletée : pur beurre et sans additifs ou avec le moins possible !
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