2cuillère à soupe de crème fraîche ou crème végétale(facultatif)
On s'y met...
Éplucher et hacher l'oignon, le faire revenir avec l'huile. Quand il est fondant, ajouter les aubergines coupés en dés. Mettre de coté une demie aubergine en dés.
Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant régulièrement
Ajouter les tomates pelées (ou les tomates fraîches coupées en morceaux) et mettre le couvercle, laisser cuire 20 minutes.
Mixer la soupe et compléter avec de l'eau pour arriver à la texture souhaitée. Ici j'ai ajouté 400ml d'eau. Si vous utilisez des tomates fraîches il est préférable de mouliner la soupe de cette manière la peau des tomates restera dans le moulin et vous aurez une soupe plus agréable.
Poursuivre la cuisson à feu moyen.
Mélanger le bœuf haché et les merguez que vous auraient ouvertes pour en récupérer la chair.
Former des petites boulettes. Les fariner légèrement et les faire revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsqu'elles sont bien dorées de tout cotés les réserver sur un papier absorbant.
Faire revenir les dés d'aubergine restant dans un peu d'huile d'olive pour les dorés.
Laver et égoutter les pois chiches de leur boite
Au moment du service : repartir la soupe dans les assiettes, ajouter les boulettes, les pois chiches et les dés d'aubergines dorées.
Dégustez
Un conseil, une astuce ?
Cette soupe peut se préparer à l'avance sans soucis (comme la plus part des soupes) : faire cuire les boulettes. Au moment du réchauffage, les mettre dans la soupe avec les pois chiches, et réchauffer à feu doux. il restera les dés d'aubergines à ajouter avant dégustation... Les dés d'aubergines sont là pour apporter un peu de texture, ils sont donc optionnels ;
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