Porc au sucre, au caramel à ma façon (au sirop d'agave)
Carole et ses casseroles
Une recette inspirée de la recette classique que l'on trouve dans les restaurants asiatiques, elle est ici moins grasse et moins sucrée mais toujours gourmande
1gousse d'ail (ou une cuillère à café de purée d'ailclic)
2cuil. à soupe de sucre complet
1cuil. à mokade gingembre en poudre
1cuil. à mokade graine de coriandre moulue
5cuil. à soupede sauce soja
1cuil. à soupede fécule de maîs
On s'y met...
Eplucher et émincer l'échalote.
La faire revenir dans un peu d'huile, la saler.
Pendant ce temps, découper le filet mignons en lamelles., les mettre dans une assiette avec la cuillère à soupe de fécule de maïs.
Quand l'échalote est fondante la réserver.
Mettre les lamelles de porc dans la sauteuse et les faire revenir quelques minutes, ajouter la sauce soja, le sucre, l'ail, la coriandre, le gingembre et le sirop d'agave et mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen doux, en remuant.
Forcer le feu quelques minutes si vous voulez que la sauce épaississe et devient plus sirupeuse.
Servir avec du riz basmati ou riz thaï.
Un conseil, une astuce ?
Sirop d'agave : on le trouve en flacon au rayon du sucre ou au rayon bio. Sucre complet : rapadura ou muscovado par ex Epices : doser les en fonctions de vos goûts. Ici elles ne sont pas fortes, elles parfument.
Filet mignon : il est toujours tendre, et il n'y a pas de perte, il est aussi moins gras que d'autres morceaux de porc. En général dans ce genre de recette, la viande est bien plus grasse.
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