300gde poêlée aux cèpes et beurre persillé((ici Magda))
Recette pour les buns ici
On s'y met...
Préparer la sauce aux cèpes
Éplucher et émincer l'échalote et la faire revenir avec le filet d'huile d'olive
Quand elle est fondante, ajouter la poêlée et mélanger.
Laisser cuire sur feu moyen fort pendant quelques minutes puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Laisser réduire un peu et mixer pour obtenir une sauce crémeuse.
Réserver.
Saisir les steaks Black Angus (Cuisson : Saignant les saisir + 1m15 - A point les saisir + 1m45 - A coeur les saisir + 3m30)
Toaster la tranche plate des buns au grille pain.
Déposer dessus de la sauce aux cèpes
Ajouter le steak sur chaque et la tranche de foie gras épaisse d'un 1/2 cm
Ajouter une petite poignée de roquette et le dessus bombé du buns
DE-GUS-TEZ
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