Type de plat akouski~amuse bouche~Apéritif~aperitif festif~plateau tv
Cuisine Française
Ce qu'il vous faut :
1/4litre d'eau
100grde beurre demi sel
150grde farine
150à 180 gr de beaufort coupé en petits dés(ou emmental ou cheddar)
4ou 5 oeufs
poivre(muscade)
20à 30 gr de cèpes déshydratés
On s'y met...
Préchauffer votre four th 200°C
Faire réhydrater les cèpes dans un bol d'eau chaude (une quantité d'eau pas trop importante)
Quand ils sont réhydratés (30 min env.), égoutter les cèpes et conserver l'eau parfumée. La filtrée et la mesurer à l'aide d'un broc mesureur et compléter pour avoir le 1/4 de litre d'eau
Mettre cette eau parfumée dans une casserole avec le beurre en parcelles, faire chauffer.
A ébullition, retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger pour que cela forme une boule.
Remettre sur le feu et laisser la pâte se desséchée en remuant environ 5 minutes
Verser la pâte dans un saladier, ajouter les oeufs un a un et mélanger bien après introduction de chaque oeuf. Arrêter d'incorporer les oeufs quand la consistance est proche d'une purée onctueuse....
Ajouter les dès de fromage et les cèpes préalablement hâchés grossièrement. Poivrer et ajouter de la muscade. Bien mélanger
Sur la plaque du four, sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide de 2 cuillères à café faire des petits tas de la taille d'une noix en les espaçant un peu les uns des autres (les choux font gonflés à la cuisson !!)
Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson à charleur tournante si possible.
En fin de cuisson, arrêtes le four, laisser les gougères à l'intérieur et entrouvrir le four pour permettre aux gougères de s'assècher ! Cela évitera qu'elles ne dégonflent !!
Un conseil, une astuce ?
Conseil pâte à choux : Bien dessécher la pate afin que les oeufs s'incorporent bien et que la pâte gonfle bien dans le four...
Vous pouvez faire une gougère familiale en forme de couronneet la découper à table. En les faisant au jambon blanc et à l'emmental, les enfants adorent !!!
Varier les garnitures : en fonction de vos envies et des ingrédients disponibles... jambon blanc / olives en morceaux - roquefort en miettes / noix - parmesan frais râpé / tomates séchées en petits - dés olives noires hachées / chèvre frais - pesto / chèvre frais etc...
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