La quantité des bouchées variera en fonction de leur taille, ici avec des moules à madeleines classiques : 22
100grde farine
2œufs
30grde beurre noisette
50mlde lait demi écrémé
100grtruite fumée ou saumon fumé
120grfromage frais + herbes fines de votre choix(madame loic ail et fines herbes)
sel et poivre du moulin si besoin
On s'y met...
Mélanger la farine avec les œufs, le beurre fondu, le lait et le fromage ail et fines herbes, et poivre.
Couper le saumon en morceaux.
Huiler les moules2
Répartir 1 c a café de préparation dans un moule à madeleine. Ajouter une lamelle de saumon dans chaque moule et mettre un peu de pate dessus pour compléter le moule
Réserver au frais au moins 1h.
Préchauffer le four th.180°C
Cuire 10 minutes. Adapter la cuisson en fonction de la taille de vos moules
Servir les bouchées tièdes ou froides.
Un conseil, une astuce ?
Saumon ou truite fumée : je préfère laisser des lamelles assez grosses pour que le goût soit bien présent, il faut bien les recouvrir de pâte pour éviter qu'elles ne dessèchent à la cuisson.
Assaisonnement :le fromage frais nature ou à l'ail et aux fines herbes est assaisonné et souvent assez salé ainsi que le poisson, je ne mets pas de sel en plus, j'ajoute un peu de poivre rose ou noir fraîchement moulu. Cependant certaines préparations fromagères sont déjà bien assaisonnée et cela peut suffire.
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