Faire chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise.
Verser le vinaigre de vin pour diluer et laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Ajouter les épices et retirer la casserole du feu.
Entailler largement la peau des magrets en losanges à l'aide d'un grand couteau.
Saler et poivrer.
Déposer les magrets dans un plat à gratin côté peau en dessous et enfourner pour 8/10 minutes
Retourner les magrets et laisser encore cuire 3 minutes;.
Verser le mélange au miel et aux épices sur le côté peau des magrets et laisser caraméliser 1 minute sous le grill du four.
Couper en lamelles, repartir dans les assiettes et ajouter de la sauce.
J'ai servi avec une purée de patate douce.
Un conseil, une astuce ?
Vinaigre : vous pouvez faire la recette avec le vinaigre de votre choix. ...le vinaigre de vin apporte un côté acidulé.
Temps de cuisson : en fonction de la taille de vos magrets il faut adapter le temps de cuisson....Les nôtres étaient juste rosés ...si vous l'aimez plus rouge...attention à réduire le temps !
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