Type de plat cadeaux gourmand sucrés~chocolat~douceurs
Ce qu'il vous faut :
300grde chocolat noir 65% minimum
80grsoit 2 belles cuillère à soupe de beurre de cacahuètes non sucré ou purée de cacahuètes non sucrée(avec morceaux ou sans morceaux)
150grde cacahuètes grillées et salées
1boite de lait concentré sucré(397gr)
On s'y met...
Hacher le chocolat noir et le mettre au bain marie pour le faire fondre.
Lorsqu'il est bien fondu, ôter le bain marie du feu et ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger bien
Verser le lait concentré et remuer bien.
Ajouter les cacahuètes salées, et mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur un plat rectangulaire ou carré que vous aurez préalablement garni de papier sulfurisé ou de film étirable
Répartir uniformément la préparation et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou avec le dos d'un cuillère à soupe. Les fudges doivent faire 1,5 cm 2 cm d'èpaisseur. Recouvrir d'un film au contact le dessus des fudges.
Entreposer au réfrigérateur pour quelques heures.
Démouler les fudges et découper des carrés (cf mes trucs et astuces)
Stocker vos fudges dans une boite hermétique au frais.
Un conseil, une astuce ?
Cacahuètes: j'achète des cacahuètes légèrement salées au rayon apéritif des supermarchés
Beurre de cacahuètes - purée de cacahuètes: il se trouve en grande surface, on l'appelle aussi pâte d'arachides aussi, verifier qu'elle soit pure, sans huile de palme et sans adjuvants.
Pour le découpage en carré de la plaque de fudge : prenez un grand coupeau (sans dents) et faites des bandes égales dans un sens, ensuite il ne reste plus qu'à couper les cubes.
Moule: un moule carré peut convenir, un cadre à entremet aussi ...sinon un plat à gratin pas trop haut...recouvert de papier cuisson sulfurisé. Mon moule est rectangulaire, il fait 22 x 32 cm env. et a 2 cm d'épaisseur. On peut aussi utiliser un cercle cela facilite la mise en place : on le pose sur une feuille de papier sulfurisé ou sur du film étirable, on verse la préparation quand elle a commencé à épaissir et on lisse avec une spatule pour la répartir de façon régulière. On mets un film étirable par dessus pour finir le lissage à la main.
Stockage : Vous pouvez aussi stocker le fudge non découpé au réfrigérateur (emballé dans un film étirable et découper des carrés au fur à mesure de vos besoins. Il se conserve très bien quelques semaines (si vous n'avez pas trop de gourmands à la maison)
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