Préparer les blancs de poireaux, les émincer et les rincer
Dans une poële mettre un filet d'huile et les poireaux émincés. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les dés de chorizo . Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche et les oignons frits (facultatifs)
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Je conserve les jaunes dans les demie coquilles posées délicatement sur un torchon.
Répartir le mélange crème chorizo poireaux les 4 ramequins allant au four
Ajouter les blancs au fur et à mesure que vous cassez les oeufs dans chaque ramequins. (2 blancs par ramequin)
Enfourner th 180°c pour 10min (four préchauffé)
Sortir les ramequins : à l'aide d'une fourchette, former deux creux pour y loger les jaunes. ajouter avec précaution les jaunes.
Remettre au four pour 5min (toujours th 180°c)
Dégustez avec du bon pain
Un conseil, une astuce ?
Contenant : des ramequins individuels en verre, des mini cocottes conviennent parfaitement pour cette recette
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