Pour 10 croquettes environs en fonction de leur taille :
300grenv. de purée de pomme de terre maison
1oeuf
2tranches de jambon blanc fumé(facultatif)
20grde fromage(cantal, comté, emmental etc...)
de la chapelure
de l'huile de pépin de raisin ou neutre(pour la cuisson)
1cuil. à soupe de fécule de maïs (maïzena) ou de farine
On s'y met...
Mélanger la purée avec le fromage préalablement râpé, le jambon coupé en petits morceaux ou haché
Ajouter l'oeuf, et la farine (ou maïzena), mélanger
Préparer une assiette de chapelure.
Former à l'aide d'une cuillère à soupe des croquettes et tremper les dans la chapelure.
Cuire les croquettes dans un peu d'huile chaude dans une poêle sur feu moyen.
Retourner régulièrement durant la cuisson (quelques minutes de chaque côté suffisent)
Égoutter sur du papier absorbant.
Déguster avec une salade verte
Un conseil, une astuce ?
La purée : vous pouvez y ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, faire un "mix" de légumes.
Le jambon :peut être remplacé (ou oté) par des miettes de crabe ou du champignons de paris émincés finement et rissolés (si vous voulez faire des croquettes végétariennes)
Assaisonnement: Je n'ai pas ajouté de sel ni de poivre car ma purée était suffisamment assaisonnée ainsi que le fromage et le jambon assez salés.
La quantité de farine/maïzena et d'oeuf : variront en fonction de la texture de votre purée...vous devez obtenir une préparation ni trop molle ni trop sèche ni trop liquide...
Chapelure : j'ajoute dans la chapelure classique du riz soufflé que j'ai préalablement mixé...vous pouvez ajouter des épices avec la chapelure si vous le souhaitez. Si vous n'avez plus de chapelure dans votre placard, vous avez sûrement des biscottes qui feront très bien l'affaire une foie mixées...
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