700grde poulet(haut de cuisse et cuisse ou flet en très gros cubes)
Pour la marinade du poulet :
150grde yaourt(bulgare (ici de brebis))
1goussed'ail(ou 1 cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
4cmde racine de gingembre frais
1/4cuil. à caféde curcuma
1/4cuil. à caféde piment(ou de pimenton)
Pour le reste de la recette :
4 oignons
500grriz basmati
1belle poignée de noix de cajou
1bellepoignée de cramberries
2cuil. à souped'huile neutre
2cuil. à soupede lait
1/2cuil. à caféde safran en pistils
dughee(ou de l'huile neutre)
1cuil. à soupede 3 poivres
1bâtonde cannelle
1cuil. à caféde sel
2grainesde cardamone
1étoile de badiane
2clousde girofle
1feuillede laurier
quelquesfeuillesde coriandre(si vous aimez)
On s'y met...
La veille :
Rincer le riz à l'eau du robinet plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une grande quantité d'eau dans la saladier.
Préparer une marinade avec le yaourt dans lequel vous ajouterez le gousse d'ail réduite en purée ou hachée, le curcuma et le piment, ainsi que le gingembre que vous aurez râpé.
Le Jour J :
Cuisson du riz :
Egouttez le riz et le verser dans une casserole et ajouter de l'eau pour le couvrir, ajouter la feuille de laurier et 2 clous de girofle et 2 cuil. à soupe d'huile.
Le faire cuire 10 minutes et l'égoutter et le réserver.
Cuisson du poulet :
Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte ou une sauteuse, mettre un peu de ghee et faire caraméliser les oignons et les réserver.
Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter les épices restantes. Les saisir 5 minutes.
Dressage de la cocotte de service :
Mettre la moitié du riz
Ajouter par dessus la moitié des oignons caramélisés
Ajouter les noix de cajou, les cramberries, les morceaux de poulet.
Repartir par dessus, le reste du riz.
Dans un récipient, mélanger le lait avec le safran et le verser sur le pourtour de la cocotte.
Enfourner 180°C pour 30 minutes.
Poser la cocotte à table. Ajouter la coriandre fraiche et servir les convives directement.
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