2cuil. à soupede fécule de maïs(ou farine (avec ou sans gluten))
une pincée de sel
15grde parmesan
3ou 4 endives(en fonction de leur taille)
un filet d'huile
On s'y met...
Enlever les premières feuilles des endives. Les découper en lamelles.
Les mettre dans une poêle avec un filet d'huile pour les faire cuire à feu moyen.
Les saler. Les remuer régulièrement.
Lorsque l'eau de cuisson s'est évaporée, forcer le feu et les faire caraméliser en les surveillant.
Les réserver dans des ramequins individuels ou un plat pour 2 personnes.
Dans un saladier mettre le beurre à température ambiante, ajouter le raz el anout et à l'aide d'une fourchette mélanger intimement pour faire un beurre d'épices.
Ajouter le riz soufflé, mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et mélanger pour faire une pâte homogène.
Ajouter le parmesan fraîchement râpé et mélanger encore.
Répartir sur les endives.
Enfourner th. 180°C pour 10 min environ le temps que le dessus soit bien croustillant et doré.
Déguster tiède.
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