Type de plat plat chaud~Plat principal~roti du dimanche
Portions 1rôti de 1k500
Ce qu'il vous faut :
Pour un roti de 1kg500
1.5kgde rôti de porc dans l'échine
sel
Pour la croûte gourmande :
Pour la croûte moutarde et noix :
50grde beurre mou demi sel ou doux + pincée de sel
50gde noix fraîchement hâchée
1cuil. à soupe de moutarde ancienne(avec grains)
1cuil. à soupe de graines de moutarde
1cuil. à souped'huile
un peu d'huile pour faire revenir le rôti.
On s'y met...
Dans un saladier mettre le beurre mou, les noix hâchées, la chapelure, l'huile, la moutarde et les graines de moutarde. Mélanger à l'aide d'une fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Déposer cette préparation dans un moule pour obtenir une couche assez épaisse d'env. 1/2 centimètre et mettre au congélateur.
Saler le rôti et le faire revenir le rôti sur toutes les faces dans une sauteuse à feu vif.
Dans un plat à gratin mettre un fond d'eau ou de vin et déposer le rôti de porc
Enfourner th. 170)C - 180°c pour 60 minutes.
Le retourner à mi cuisson si nécessaire et l'arroser de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire si le fond de sauce est évaporé.
Au bout des 60 minutes, sortir le rôti du four et de son plat et retirer la ficelle.
A l'aide d'une spatule, gratter les sucs de cuisson et réserver la sauce dans un ramequin.
Mettre le rôti dans le plat en laissant la couche à la plane du côté extérieur et ajouter par dessus une couche de croûte.
Enfourner pour 15 min pour que la croûte dore.
Au bout de 5 minutes environ, sortir le rôti et à l'aide d'une fourchette appuyer sur la croûte pour la faire adhérer au rôti le plus possible. Poursuivre la cuisson.
Servir avec des haricots verts par ex.
Je sers des haricots verts surgelés que je fais cuire al dente et je propose du jus de rôti pour les accompagner.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !