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Soupe façon ramen pour utiliser l'eau de cuisson des champignons
Carole et ses casseroles
Une façon bien gourmande de pratiquer l'anti gaspillage avec ce bouillon végétal qui utilise l'eau de cuisson des champignons.
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
antigaspillage~bouillon~ramen~Soupe
Portions
4
personnes
Ce qu'il vous faut :
700
ml
eau de cuisson des cèpes
300
ml
d'eau
2
oignons
Du vert de poireaux
2
champignons de paris
2
carottes
2
oignons
3
gousses d'ail
2
ou 3 cm
de gingembre
Des feuilles de chou perpétuel
(ou choux chinou ou chou vert ou chou pak choï par exemple)
On s'y met...
Faire cuire 4 œufs mollets les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher l'ail et le presser ou le hacher
Oter la peau des carottes et les râper ou faire une julienne
Laver et émincer le chou en lamelles.
Eplucher à l'aide d'une cuillère le gingembre et le râper.
Faire revenir dans un peu de beurre l'oignon l'ail la julienne de carottes et le chou émincé
Ajouter l'eau aux cèpes + 300 ml d'eau
Laisser cuire qq minutes
Ajouter l'ail le gingembre râpé
2 cuil a soupe de sauce soja réduite en sel
Couper les champignons en tranches
Faire cuire les nouilles. Ecailler les œufs mollés
Les repartir dans 4 bols ajouter les champignons crus
Verser le bouillon bouillant !
Ajouter l'œuf coupé en deux
Déguster
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