1pâte feuilletée pur beurre de qualité(pour nous pâte feuilletée François)
16asperges vertes fraîches ou surgelées
8tranches fines de lard fumé
1échalote
3cuillères à soupe de crème fraîche(ou crème végétale)
1oeuf
1peu d'huile
On s'y met...
Préchauffer le four th. 18°C
Eplucher à l'aide d'un économe les asperges si nécessaire.
Disposer tête bèche les asperges pour former un rond (cf. à ma photo) et couper les bases pour ajuster la forme et retirer la partie dure.
Eplucher l'échalote et la mixer ou la hâcher avec les chutes d'asperges (qui sont consommables), les faire revenir dans un peu d'huile à la poele pendant quelques mnutes. Ajouter la crème fraîche, poivrer et réserver.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Mélanger l'oeuf avec l'échalote à la crème. Verse ce mélange sur le centre de la pâte.
Disposer les asperges sur la tarte.
Tresser la tarte, avec les bandes fines de lard en les passant dessus et dessous.
Enfourner th.180°C pour 2 minutes env.
Dégustez tiède.
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