1cuil. à caféde bicarbonate ou de levure chimique(rase)
4oeufs(moyens)
400grpotimarron(en purée)
80grd'huile(neutre)
50grde noix de pécan
Pour le glaçage (pour décorer les cupcakes)
1blancd'eouf(30g)
200grde sucre glace
1cuil. à caféde jus de citron(fraichement pressé)
On s'y met...
Préparer les cupcakes :
Préparer la purée de potimarron : il suffit de couper la chair en cubes et de la faire cuire avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite et qu'elle s'écrase à la fourchette. la réserver. La laisser refroidir
Dans un saladier, mettre les oeufs, l'huile et ajouter le purée de potimarron refroidie. Mélanger
Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices et les tamiser ou au moins bien les mélanger pour obtenir une poudre homogène.
Ajouter ce mélange dans le saladier qui contient oeuf et purée. Mélanger bien.
Ajouter les noix de pécan que vous aurez concassés entre vos doigts au préalable.
Déposer dans chaque cupcake la pâte en remplissant les moules.
Enfourner th.190°C pour préchauffer. pour une cuisson de 10 à 15 minutes;
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
Préparer le glaçage :
Mélanger le blanc d'oeuf avec une partie du sucre glace et la cuillère à café de jus de citron
Ajouter du sucre glace en fonction de la texture souhaitée. Il faut que ce soit assez épais;
Mettre dans un cornet à décorer ou dans une petite poche à douille pour pouvoir décorer les cupcakes.
Décoration citrouille sur les cupcakes :
Décorer chaque cupcake en formant 2 yeux triangulaires et un nez rond. Ensuite il faut former la bouche avec un trait et des dents.
Laisser sécher le glaçage à l'air libre ou dans le four à 45/50°C pour quelques minutes.
Un conseil, une astuce ?
Farine de blé : vous pouvez la remplacer par de la farine de petit épeautre par exemple cela fonctionnera aussi !Potimarron : si vous avez une autre citrouille ou un reste de citrouille il pourra aussi convenir ! Il faut juste qu'il ne soit pas trop détrempé !Noix de pécan: vous pouvez les remplacer par des amandes, ou des noisettes.Epices : si vous avez seulement un mélange d'épices à pain d'épices cela pourra fonctionner aussi
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