de la pâte feuilletée pur beurre(2 disques ou un bloc)
Pour la garniture :
250grde crème de marrons avec 55% de marrons
10grde fécule de maïs
20clde crème fraîche au mascaspone
1oeuf
40grde myrtilles sauvages(ici congelées)
50grde noisettes entières
1fêve
1oeuf pour dorer
un peu de sucre glace pour la décoration avant la dégustation
On s'y met...
Mélanger la fécule avec la crème fraîche
Dans une casserole mettre la crème de marrons, l'oeuf entier et la crème avec la fécule et bien mélanger.
Faire cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce qu'à épaississement.
Réserver.
Découper les 2 disques de pâte feuilletée de 25 cm de diam.
Déposer la garniture au centre en laissant un bord d'un bon centimètre tout autour.
Ajouter les myrtilles, les répartir sur la garniture. Les enfoncer.
Humidifier le bord de la pâte feuilletée.
N'oubliez pas de mettre la fêve
Dépose par dessus le second disque de pâte feuilletée.
Appuyer sur les bords pour les souder.
Retourner la galette pour que le dessus se trouve en dessous.
Chiqueter les bords
Concasser les noisettes au couteau.
Préparer la dorure en mélangeant l'oeuf un peu de sucre et de sel.
Dorer la galette.
Parsemer de noisettes concassées. Piquer le dessus de la galette pour que la vapeur puisse s'evacuer...
Enfourner th. 180°C pour 30 à 40 min.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
Dégustez tiède ou froide
Un conseil, une astuce ?
Pâte feuilletée: acheter là chez votre boulanger pâtissier ou opter pour une pâte feuilletée pur beurre sans additif surgelée si vous ne vous sentez pas de vous lancer dans la fabrication de celle ci ! votre galette sera toujours meilleure faite maison ! Découper les disques avec un couteau bien aiguisé qui n'écrase pas la pâte.
Crème de marrons : je prends toujours celles qui contient le plus de marrons ....du coup elle est moins sucrée et plus parfumée.
Myrtilles: je les achètes fraîches en pleine saison et les congèlent. Vous pouvez les achèter surgelées et opter pour des myrtilles sauvages
La garniture n'est pas très sucrée.
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