1courge doubeurre (butternut)(400g épluchés et en dés)
2oeufs entiers(moyens)
200grde farine(ici petit épeautre)
1cuil. à caféde levure chimique
80grde beurre ou huile (ou ici beurre vegetal)
1filetd'huile d'olive(extra vierge)
1cuil. à soupede mélange d'épices de votre choix (mélange indien ou mexicain )
1poignéede graines de courge
250grde champignosn frais de Paris
40grde fromage(de votre choix)
2cuil. à caféde chapelure
1 échalote
Pour accompagner :
Jeunes poussesd'épinards frais
On s'y met...
Préparer les gaufres à la courge :
Découper la courge en rondelle d'1 cm d'épaisseur à l'aide d'un grand couteau et retirer le peau. Couper des cubes réguliers.
Mettre les cubes dans un récipient. Ajouter un filet d'huile, du sel et les épices et mélanger pour enrober les morceaux.
Verser sur une feuille de papier cuisson préalablement mise sur une plaque.
Enfourner th180°C pour 30 minutes au four env. en fonction de la taille des cubes de courge et de votre four. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Quand la courge est cuite, la mettre dans un saladier et la réduire en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette.
Ajouter les oeufs et mélanger bien
Ajouter le beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter les graines de courge.
Les faire cuire dans le gaufrier. J'ai obtenu 8 gaufres soit 2 par personne. Le nombre de gaufre dépendra de la taille de votre gaufrier.
Préparer les champignons farcis :
Laver si nécessaire les champignons et décrocher les pieds. Couper les pieds des champignons en brunoise (petits dés).
Eplucher et émincer finement l'échalote.
Dans une poele ou sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir l'échalote, quand elle devient fondante ajouter les pieds de champignons.
Les faire cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore.
Hors du feu ajouter le fromage bleu et mélanger.
Repartir dans les champignons cette préparation, ajouter la chapelure par dessus.
Enfourner les champignons au four à 180°C pendant 15 minutes.
Composer l'assiette :
Mettre une ou deux gaufre par assiette, ajouter quelques champignons farcis. Pour completer on peut les accompagner d'une salade d'épinards frais.
Enjoy !
Un conseil, une astuce ?
Courge : vous pouvez très bien vous avancer en faisant cuire la courge un ou deux jours à l'avance et la reduisant en purée, il suffira de poser un film étirable au contact et de la conserver au frais jusqu'à son utilisation.
Champignons de Paris : ils se conservent peut de temps....et faudra les préparer le jour J.
Formage: si vous obtez pour un fromage plus doux, et en fonction de celui ci il faudra peut être ajouter un peu de crème pour obtenir quelque chose de crémeux pour garnir vos champignons.
Epinards frais : vous pouvez les remplacer par une salade de mâche par exemple
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !