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Panna cotta abricots et romarin
Carole et ses casseroles
Le duo abricots romarin est vraiment agréable ! La panna cotta est juste prise...
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
Dessert~dessert individuel
Portions
8
personnes
Ce qu'il vous faut :
Panna cotta :
30
cl
de fromage blanc ou petit suisses
30
cl
de crème liquide entière
40
cl
de lait
(entier ou demi écrémé)
120
gr
de sucre complet
8
gr
de gélatine
1
cuil. café
d'extrait de vanille liquide
(ou en poudre)
Compote d'abricots au romarin et miel
10
abricots
bien mûres
1 ou 2
cuil. à café
de miel
1
petite
branche de romarin
On s'y met...
Préparer la compote d'abricots :
Laver et couper les abricots en 8 morceaux et les faire cuire à feu moyen doux.
Ajouter le miel et le romarin et continuer à cuire la compote.
Stopper la cuisson et laisser le brin de romarin dans la compote si besoin.
Entreposer au réfrigérateur (avec ou sans le brin )
Préparer la panna cotta :
Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide
Dans une casserole, mélanger le fromage blanc (ou les petits suisses) avec la crème fraiche et le lait.
Ajouter le sucre et porter à ébullition.
Essorer la gélatine et hors du feu l'ajouter dans la casserole, bien mélanger pour qu'elle s'incorpore et fonde.
Mixer à l'aide d'une girafe (mixeur plongeant) pour rendre la préparation bien homogène.
Verser dans les récipients de votre choix. En fonction de vos contenants vous aurez 6 ou 8 ou 10 exemplaires.
Entreposer au réfrigérateur après avoir filmer les récipients.
Au moment de la dégustation, retirer le romarin (si ce n'est pas déjà fait) de la compote et ajouter sur chaque panna cotta de la compote.
Déguster accompagner d'un sablé aux amandes par exemple
Un conseil, une astuce ?
Abricots :
en fonction de leur variété et de leur maturation ils serton plus ou moins acides, plus ou moins sucrés, ajuster la quantité de miel.
Miel
: opter pour un miel assez neutre sinon celui ci risque de prendre le dessus avec ses saveurs sur l'abricot !
Romarin :
le frais est vraiment plus parfumé ! si vous optez pour du romarin séché il vous faudra peut être ajuster la dose
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