1ou 2 tomate(s) par personne(tomates longues de préférence1)
1bon filetd'huile d'olive
1belle pincéede sel
1peude sucre en poudre
2goussesd'ail
1bon pincéed'herbes de Provence
1burrata
quelquesfeuilles de basilic frais
unpeude vinaigre (basalmique ou xérès)
de l'huile d'olive(de qualité pression à froid)
On s'y met...
Laver les tomates et les couper en 4 dans le sens de la longueur...
Sur une plaque du four anti adhésive ou sur une feuille de papier cuisson : déposer un filet d'huile d'olive, ajouter les quartiers de tomates (pulpe vers le haut)
Ajouter un peu de sel, de sucre, des herbes de Provence
Écraser les gousses d'ail sans les éplucher et les ajouter entre les quartiers de tomâtes.
Enfourner pendant 30 min à 180°c et 15 min à 100°c
Les réserver avec leur jus.
Dans un grand plat ou une grande assiette
Déposer les pétales de tomates confites (4 par personne) et la burrata que vous aurez découper entre vos doigts
Ajouter du basilic frais.
Récupérer le jus des tomates, ajouter un peu d'huile si nécessaire un filet de vinaigre et verser sur le plat
Déguster !
Un conseil, une astuce ?
A la saison des tomates, lorsque vous en trouverez de très belles ou lorsque celles de votre jardin seront bien mûres, réaliser cette recette en quantité et stocker ensuite vos tomates dans un bocal, ajouter les gousses d'ail confites et recouvrir avec de l'huile d'olive pour que les tomates ne soient pas en contact avec l'air. Conserver au réfrigérateur : plusieurs mois sans soucis retrouvez la recette détaillée ici (clic)
Choisir des tomates longues qui sont vraiment parfaite pour faire cette recette. On peut ôter le cœur des tomates c'est préférable si vous souhaitez les conserver en bocal. Si on les consommes de suite et qu'on veut plus de juteux et de moelleux, il est préférable de les conserver.
La burrata (clic) : se trouve en supermarché aux rayons des spécialités italiennes elle se trouve souvent au même endroit que la mozzarella de Bufflone.
Les tomates doivent être servies à température ambiante avec la burrata pour que les saveurs de celles ci ne soient pas masquées par le froid .
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