Faites préparer la daurade par votre poissonnier pour qu'elle soit écaillée et vidée.
Remplir le ventre de la daurade de fleurs/graines de fenouille ou de pluches de fenouil.
Poser le feuille de papier sulfurisé sur la plancha
Ajouter un filet d'huile d'olive
Déposer le poisson
Cuire 5 à 7 minutes sur chaque face. Retourner le avec précaution.
La durée de cuisson va variée en fonction de votre matériel et de la taille du poisson. Vous pouvez couvrir le poisson si voulez que la cuisson soit plus uniforme.
Préparer la garniture :
Laver et essuyer les courgettes et faire des rondelles assez fines (0.5cm d'épaisseur)
Sur une plaque anti adhésive pour le four (ou si vous n'en avez pas déposer un feuille de cuisson sur la leche frite) verser un filet d'huile d'olive.
Déposer les rondelles en les serrant les unes contre les autres, pour pouvoir en faire tenir un maximum sur la plaque.
Sur chaque rondelle, ajouter un peu d'herbes de provence, un peu de parmesan fraichement râpé.
Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner th. 180)C pour 10 à 15 minutes environ. C'est prêt.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
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