Laver et sécher les aubergines. Les découper dans le sens de la longueur pour obtenir de belles tranches pas trop épaisses.
Sur une plaque anti- adhésive déposer un filet d'huile d'olive, déposer les tranches d'aubergines.
Saupoudrez d'herbes de Provence. Ajouter une filet d'huile d' olive.
Mettre au four pour 15 min. env. th° 180°c
Les réserver.
Mélanger le concentré de tomate avec un peu d'eau (ou de crème fraîche ou de bouillon de légumes ou volailles) et le verser au fond d'un plat à gratin.. Si vous avez optez pour de la sauce tomate il n'est pas nécessaire de la délayer.
Laver et essuyez les feuilles de basilic et les déchirer entre vos doigts et les ajouter dans la sauce.
Déposer sur chaque tranche d'aubergin; du jambon préalablement dégraissé (si vous en mettez) et un morceau de mozzarella, rouler
Déposer chaque rouleau sur la sauce dans le plat à gratin
Procéder ainsi avec toutes les tranches d'aubergines.
Enfourner th° 160°C pour 15 min
Dégustez
On peut accompagner ce plat d'un peu de riz si l'on souhaite le rendre plus complet ou d'une céréale type boulgour, blé, épeautre par exemple.
Un conseil, une astuce ?
Mozzarella: la mozzarella doit être découpée un peu à l'avance car elle a tendance à rendre de l'eau. Ainsi elle ne détrempera pas votre plat.
Sel et poivre : lorsque je mets du jambon cru, je ne sale pas le plat car le jambon étant déjà bien salé, il suffit à assaisonner le plat.
Concentré de tomate, sauce tomate : un reste de sauce tomate convient parfaitement.
On peut préparer le plat à l'avance, il suffira juste de faire cuire les aubergines et de les rouler dans le plat à gratin. Le moment venu vous n'aurez plus qu'à le faire chauffer.
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